회화나무 꽃빵

회화나무 꽃을 나누어 잎과 줄기를 제거합니다. 깨끗하게 씻고 끓는 물에 살짝 데칩니다.

데친 꽃을 꺼내어 찬물에 헹구고 30분간 물에 담급니다. 이후 물기를 짜냅니다.

약 30°C의 미지근한 물에 이스트를 녹이고 3분간 그대로 둡니다. 밀가루를 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 이후 부드러운 반죽이 될 때까지 치댑니다.

반죽을 덮고 실온에서 2배 크기로 부풀 때까지 발효시킵니다.

돼지고기를 잘게 썰고 다진 생강, 된장, 요리술, 참기름과 섞습니다. 30분간 재웁니다.

말린 새우를 깨끗하게 손질한 뒤 물기를 제거합니다.

파를 씻고 얇게 자릅니다.

모든 재료를 잘 섞습니다.

소금과 MSG를 넣고 잘 섞습니다.

발효된 반죽을 꺼내 가스를 제거합니다.

반죽을 균등하게 나누어 둥글게 만든 뒤 디스크 모양으로 펴서 준비된 재료를 채워 넣습니다.

형성된 빵을 젖은 천으로 덮고 실온에서 다시 발효시킵니다.

반죽이 가볍고 폭신해지면 센 불에서 찝니다.

찜기에서 증기가 나오기 시작하면 추가로 12분간 찝니다. 불을 끄고 찜기 뚜껑을 열기 전에 3분간 둡니다.