(휴텐케제/그리스 요거트 버전) 저칼로리 치즈케이크 | 기름 없음, 저당, 초저칼로리
시작하기 전에 반드시 팁을 읽어주세요! 시작하기 전에 반드시 팁을 읽어주세요! 시작하기 전에 반드시 팁을 읽어주세요! —————————————————— 휴텐케제를 사용한 수제 요거트 레시피 → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ 많은 요리사들이 이를 치즈케이크에 사용할 수 있는지 물어보아서 여러 차례 테스트를 거쳐 이 레시피를 완성했습니다. 방법은 전통적인 수플레 치즈케이크와 매우 유사하며 거의 실패가 없습니다. 계란 흰자를 너무 많이 휘젓지 않고, 섞은 후 무너지지 않는 한, 오븐에서 표면이 갈라져도 맛있게 완성됩니다. 크림치즈🧀️를 사용한 버전과 비교했을 때 식감의 차이는 거의 없습니다! 약간만 부드러움이 부족하지만, 일반적인 수플레 치즈케이크와 직접 비교하지 마세요. 하지만 피트니스 애호가나 다이어트 중인 분에게는 완벽한 선택입니다! 하하~ 🌟 거의 죄책감 없이 즐길 수 있는 디저트! 저의 휴텐케제나 수제 요거트는 항상 [스키머크]를 사용하기 때문에 이 레시피 전체의 지방은 계란에서만 나옵니다.✌️ 그리스 요거트를 사용하면 휴텐케제에 비해 약간 더 부드러운 식감을 느낄 수 있지만 그 차이는 거의 없습니다. 둘 다 훌륭합니다. (필터링한 요거트 방법 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) 이 레시피는 15cm 분리형 원형 틀에 계란 3개를 사용하는 것으로 설계되었습니다. 분리형 틀을 사용하지 않는다면 바닥에 베이킹 시트를 깔면 틀에서 빼내기가 더 쉬워질 것입니다.
재료
단계
노른자 믹스, 2단계: 계란 노른자 3개를 넣고 고르게 섞어줍니다.
노른자 믹스, 3단계: 박력분 30g을 체에 걸러 넣고 지그재그로 섞어줍니다. 동시에 오븐을 140°C로 예열합니다.
노른자 믹스, 4단계: 부드러운 식감을 위해 노른자 믹스를 3번 체에 걸러줍니다. 이 과정을 생략하면 식감이 다소 거칠어질 수 있습니다.
머랭 준비: 차가운 계란 흰자를 사용하여 설탕을 3번에 나누어 넣고, 부드러운 뿔이 세워질 때까지 휘젓습니다 (들어올렸을 때 갈고리 모양을 이루며 머랭이 부드럽고 윤이 나는 상태).
케이크 반죽 혼합: 먼저 머랭의 1/3을 노른자 믹스에 넣고 섞습니다. 그 후 남은 2/3 머랭을 전부 넣고, 고무주걱으로 조심히 섞어줍니다. (다른 반죽 레시피의 접는 기법을 참조하세요. 너무 많이 섞지 않도록 주의).
굽기: 분리형 틀에 반죽을 부어 8~9부 정도 채웁니다. 가볍게 두드려 큰 기포를 제거하고, 바닥을 알루미늄 호일로 감싸 물을 채운 트레이에 놓거나 오븐의 그릴에 직접 올려 아래 물을 채운 트레이를 넣습니다(간단한 물 새는 방지 방법). 중탕으로 140~150°C에서 60~70분간 굽고, 표면이 황금빛을 띄며, 손으로 만졌을 때 거친 소리가 나지 않으면 완성입니다. 윗면을 더 짙은 색으로 만들고 싶다면 위쪽 온도를 200°C로 올려 3분간 추가로 굽습니다.
오븐을 끄고 10~15분간 그대로 둡니다 (갑작스러운 수축을 방지하기 위해 식히기). 이후 꺼내고 10~20cm 높이에서 2~3번 떨어뜨려 증기를 빼냅니다. 완전히 식힌 후 냉장고에 4시간 보관하면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
차가워지면 틀의 바닥을 가볍게 눌러 케이크를 틀에서 분리합니다.
매우 부드럽고 섬세한 식감! 냉장고에서 2~3일간 보관 가능합니다.