파 기름 파이 (저지방・저당)

오일 아쿠아 생지와 바삭한 파이 생지를 각각 16등분합니다. 바삭한 생지를 오일 아쿠아 생지로 싸고 접합 부위를 위로 향하게 합니다.

싸인 생지를 길게 타원형으로 펼치고 위에서 아래로 말아 원통형으로 만듭니다. 접합 부위를 아래로 두고 다시 길게 펼친 후 다시 말아줍니다. 10분 동안 휴지시킵니다 (마르지 않도록 랩을 덮어 주세요).

오븐을 200°C로 예열합니다. 파 기름 재료를 16등분하고 생지로 싸서 접합 부위를 아래로 둡니다. 생지를 눌러 길게 타원형으로 만든 다음 표면에 노른자를 바르고 흰 참깨를 뿌린 후 표면에 몇 군데 칼집을 넣습니다. 예열된 오븐에 넣습니다.

200°C에서 15~20분 구워 표면이 황금빛이 될 때까지 구워줍니다.

오븐에서 꺼내 식힌 후 드시면 됩니다. 밀폐용기에 보관하세요.

오일 아쿠아 생지의 분량을 유지하면서, 바삭한 파이 생지에 3~5g 베이킹파우더를 추가합니다. 재료를 집에서 만든 팥 페이스트나 녹두 페이스트로 대체하여 맛있는 복숭아 꽃 모양 파이를 만들 수 있습니다.

녹두 페이스트는 껍질 없는 녹두 250g을 2시간 동안 물에 불린 뒤 압력솥에 (녹두와 물이 동일한 수준까지만) 익힙니다. 익힌 후 냄비에 옮겨 정제 설탕 30~50g과 버터 50g을 넣고 페이스트가 냄비에 달라붙지 않을 때까지 저어줍니다. 인내가 필요합니다!

생지 성형 및 조립 과정은 파 기름 파이와 동일합니다 (3단계 및 4단계 참조). 녹두 페이스트를 파이 생지로 싸고 손바닥으로 눌러 줍니다 (너무 얇게 하면 안 됩니다). 칼로 5개의 섹션에 칼집을 넣고 칼집을 안쪽으로 눌러 꽃잎 모양을 만든 후 디테일을 추가 위해 다시 칼집을 넣습니다.

오븐을 175°C로 예열합니다. 꽃잎 중심에 노른자를 바르고 흰 참깨를 뿌립니다. 175°C에서 30분간 구워줍니다.

오븐에서 꺼내 식혀주세요.