화려한 레드벨벳 케이크: 로맨틱함과 섬세함이 어우러진 분위기

우선 케이크 재료로 사용할 버터를 작은 조각으로 잘라주세요. 실온에서 부드러워지면 소금과 설탕을 넣고 핸드믹서로 크림처럼 될 때까지 섞어주세요. 달걀을 3번에 나눠 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요.

모든 액체 상태의 달걀을 넣으면 부드럽고 매끄러운 버터 혼합물을 얻을 수 있습니다. 여기에 레몬즙을 추가하여 잘 섞어줍니다.

다른 용기에 우유와 적색 식용 색소를 섞어 균일한 빨간 우유를 만듭니다.

저글루텐 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다를 고루 섞어 버터 혼합물에 1/3을 체로 걸러 넣고 핸드믹서로 잘 섞습니다.

그런 다음 빨간 우유를 1/3 추가합니다. 핸드믹서로 잘 섞습니다.

재료를 번갈아 가며 체로 걸러 넣어 모든 밀가루와 우유를 더하여 부드러운 케이크 반죽을 만듭니다.

반죽을 6인치 원형 팬에 부어 필요에 따라 팬을 버터로 코팅합니다. 170°C로 예열된 오븐에서 35~40분간 구워주세요.

케이크가 충분히 부풀면 이쑤시개로 테스트하세요. 붙어 나오는 것이 없다면 완성입니다. 식힌 후 틀에서 꺼내세요.

크림치즈 토핑을 준비합니다. 크림치즈를 작은 조각으로 잘라 슈가파우더와 바닐라 에센스(선택)를 추가한 뒤 핸드믹서로 고르게 섞어줍니다.

다른 용기에 생크림을 단단한 뿔이 설 때까지 (깨끗한 믹서로) 휘저어 휘핑해주세요. (냉장 보관해 차게 유지)

휘핑한 생크림의 1/3을 크림치즈에 가볍게 섞어 부드럽게 만들어줍니다. 이후 남은 생크림을 모두 더해 고루 섞어 토핑을 준비합니다 (냉장고에 보관하여 일관성 유지).

케이크가 식어 틀에서 벗긴 후 윗부분을 자르고 평평한 표면을 만듭니다 (남은 조각은 나중에 장식에 사용).

케이크를 3층으로 동일하게 자릅니다.

첫 번째 층을 회전판에 놓고 풍부한 토핑을 얹어 골고루 펴줍니다.

두 번째 층을 얹고 다시 토핑을 추가하여 골고루 펴줍니다.

마지막 세 번째 층을 맨 위에 올립니다. 그 위에 추가 토핑을 더하고 일정하게 펴줍니다. 일부를 측면으로 흐르게 합니다.

케이크 측면 전체에 토핑을 발라 스패출러와 회전판을 사용해 매끄럽게 만듭니다.

측면을 매끄럽게 한 다음, 상단에도 다시 토핑을 바르고 가장자리를 정리합니다. 이로써 케이크가 완전히 덮입니다.

별 모양의 짤주머니 팁을 사용하여 크림치즈 토핑으로 케이크 상단을 장식합니다 (쿠키 데코레이션과 유사).

잘라낸 남은 케이크를 부드럽게 부숴 상단을 장식합니다. 또한 케이크 바닥 부분에도 크럼을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 장식이 완성됩니다!

장식한 케이크를 상자에 넣어 닫고 냉장고에 최소 4시간 동안 보관합니다. 이를 통해 토핑이 케이크와 잘 어우러지고 더 조화로운 맛을 느낄 수 있습니다. 잘라서 맛있게 드세요!