느리고 섬세한 요리丨두부를 이용한 세 가지 요리법·마파두부
최근 생활이 점점 정상으로 돌아오고 재료도 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 하지만 아직도 두 가지 흔한 재료가 부족합니다: 두부와 돼지고기. 구할 때마다 조금 더 사 둡니다. 비록 흔한 재료지만 다양한 방법으로 조합할 수 있습니다. 이번에는 두부와 돼지고기를 사용해 세 가지 요리를 준비하겠습니다. 첫 번째는 밥과 궁합이 좋은 필수 반찬: 마파두부입니다.
재료
다진 돼지고기150g
부드러운 두부약 400g 한 모
피현 된장 페이스트1 큰 술
고춧가루1-2 작은 술
사천 후추1 큰 술
발효 막걸리2 작은 술
청주1 큰 술
마늘1 쪽
파2 줄기
식용유3 큰 술
옥수수 전분2 작은 술
단계
1
돼지고기 2 조각에서 지방과 껍질을 제거한 후 나머지를 다져 다진 고기로 만듭니다 (약 150g)
확대하려면 클릭하세요
2
부드러운 두부를 작은 조각으로 자르고, 파를 다진 후 옥수수 전분 2 작은 술과 물 3 큰 술을 섞어 전분 물을 만듭니다
확대하려면 클릭하세요
3
팬을 데운 후 식용유 2 큰 술을 넣고, 약한 불에 사천 후추를 볶아 향을 낸 후 꺼내 다져 둡니다
확대하려면 클릭하세요
4
다진 돼지고기를 넣고 중간 불에서 갈색이 될 때까지 볶고 기름이 나올 때까지 합니다. 마늘을 으깨서 넣고 볶아 향을 냅니다
확대하려면 클릭하세요
5
고기를 팬 한쪽으로 밀어 피현 된장 페이스트와 고춧가루를 넣을 공간을 만든 후 볶아 빨간 기름을 만듭니다
확대하려면 클릭하세요
6
청주와 발효 막걸리를 넣은 후 작은 그릇의 물을 붓고 끓입니다
확대하려면 클릭하세요
7
옥수수 전분 물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다
확대하려면 클릭하세요
8
불을 끈 후 다진 파와 다진 사천 후추를 뿌리고, 식용유 1 큰 술을 데워 위에 부어줍니다
확대하려면 클릭하세요
요리 팁
1. 신선한 부드러운 두부를 선택하세요.
2. 전통적인 마파두부는 쇠고기를 사용하지만 여기서는 돼지고기로 대체했습니다.
3. 발효 막걸리가 없으면 생략할 수 있습니다.
4. 두부를 팬에 넣은 후 부드럽게 저어 부서지지 않도록 합니다.
5. 매운 맛을 조절하려면 고춧가루 양을 조정하세요.