마파두부
마파두부는 중국뿐만 아니라 일본에서도 매우 인기가 있습니다. 일본의 요리 만화에서는 다양한 변종의 마파두부가 자주 등장합니다. 어렸을 때 본 요리 애니메이션 '중화일미!'를 기억하시나요! 그들이 만든 요리는 항상 눈이 부실 정도로 빛났습니다! 그리고 그들은 모든 싸움에서 이겼습니다. 다음에 요리할 때는 저도 요리에 랜턴을 놓아보려고 생각합니다!
재료
단계
1. 돼지고기/소고기를 다진다. 2. 파의 흰 부분과 마늘을 다진다. 3. 두부를 작은 깍둑썰기로 자르고, 연한 간장 15g으로 1분간 데친다. 팁: 다진 고기에 약간의 지방이 있으면 풍미가 더 좋아집니다. 두부를 데치면 콩 풍미가 일부 제거되고, 조리 중에 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
1. 중불로 냄비를 데운다. 2. 다진 마늘과 파를 넣는다. 3. 사천 후추를 넣는다. 팁: 향이 날 때까지 볶습니다. 건고추 2개를 추가해도 좋습니다. 더 매운 맛을 원하면 고춧가루를 추가하세요.
1. 된장과 라오간마를 큰 술 2개 넣고 1분 30초 볶는다. 2. 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 1분 볶는다. 팁: 사용하는 된장의 맛을 미리 확인하세요: 짠지 매운지. 저는 리진지 제품을 사용했는데, 짠맛과 매운맛이 적어서 큰 술 2개를 넣었습니다.
1. 250-300ml의 물 또는 국물을 넣는다. 2. 끓인다. 팁: 감칠맛을 높이기 위해 닭 육수 분말을 약간 추가해도 좋지만, 선택 사항입니다.
1. 두부, 연한 간장, 설탕, 굴 소스를 넣는다. 2. 3분간 끓인다. 팁: 두부를 부드럽게 천천히 넣으면 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
1. 옥수수 전분 큰 술 2개를 약간의 물로 녹여둔다. 2. 강불로 옥수수 전분의 1/3을 넣고 걸쭉하게 만든다.
접시에 담기 전에, 다진 파와 화초 가루를 뿌립니다!