마파두부 파스타 피셴 두반장 쓰촨 고추 빠른 요리

다진 고기와 두부의 비율은 1:7입니다. 구입한 두부 크기에 따라 고기 양을 조절하세요. 다진 고기에 간장, 설탕, 요리술, 다진 양파를 넣고 5-10분 재워둡니다. 그 사이에 두부를 깍둑썰기하고 데쳐줍니다. 단단한 두부를 선호한다면 데칠 필요 없습니다. 부드러운 두부는 끓는 물에 1분 데치세요.

약불로 기름을 데우고 쓰촨 후추와 건고추를 넣습니다. 여기서는 후추 약 2그램(30-40알), 건고추 2그램(소량)을 사용했습니다. 제가 사용하는 피셴 두반장과 고추는 매우 맵지 않습니다. 후추가 타지 않도록 약불이 중요합니다. 검게 변하면 건져내고 남은 기름을 사용합니다.

피셴 두반장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 볶습니다. 다음으로 다진 고기를 넣고 중불로 조절합니다. 고기 색이 변할 때까지 1-2분 볶습니다.

두부와 100밀리리터의 물을 넣습니다. 설탕을 넣고 두부가 국물을 흡수하도록 부드럽게 섞습니다. 맛을 보고 조절: 너무 짜면 설탕을, 싱거우면 두반장을 추가합니다.

마지막으로 50밀리리터의 물녹말을 넣고 강불로 합니다. 다진 양파를 넣고 바로 담아냅니다.