마파두부

재료를 준비합니다. '적당량'의 재료는 취향에 따라 조절하세요. 슈퍼에 소고기 다짐육을 사러 갔지만 찾을 수 없어서, 음식 배달 앱을 사용했습니다.

두부를 작은 깍둑썰기 합니다. 크기는 취향에 따라 조절하세요. 용기가 있다면, 썰지 않고 그대로 사용해도 됩니다.😉

냄비에 물과 소량의 소금을 넣고 끓인 후, 두부를 넣고 몇 분간 데친 다음 물을 뺍니다.

중국 냄비에 기름(유채 기름은 가열하면 아주 좋은 향이 납니다)을 달구어 70% 정도 뜨거워지고 약간 연기가 나게 합니다.

소고기 다짐육을 넣고 재빨리 볶습니다. 비린내를 없애기 위해 소량의 요리 술을 넣어도 됩니다.

생강, 파, 마늘 다진 것, 쓰촨 후추 가루, 고추 가루를 넣고 30초에서 1분간 볶습니다(여기서 파의 흰 부분을 사용하고, 녹색 부분은 나중에 사용하기 위해 따로 둡니다).

다진 피시안 된장을 넣고(귀찮으면 이 단계 생략 가능), 기름이 빨갛게 될 때까지 볶습니다.

육수 또는 물(두부가 잠길 정도의 양)을 넣고 살짝 끓입니다.

데친 두부를 넣고 부드럽게 섞습니다(두부가 부서지지 않도록 주의).

약한 불에서 2-3분간 조립니다. 저는 너무 짜다고 느껴서 소량의 설탕을 넣었습니다(우시 출신자의 고집입니다).

물 전분으로 농도를 조절하고 끓입니다.

접시에 담고, 따로 둔 파의 녹색 부분을 뿌립니다.

중국 냄비를 깨끗이 하고, 추가로 소량의 유채 기름을 달굽니다.

달군 기름을 두부 위에 뿌립니다.

완성된 요리는 아주 훌륭하게 되었고, 소문대로 밥 반찬으로 딱입니다.