마파두부 (라오간마 버전)

사진 속 재료

재료 준비: 두부는 깍둑썰기하고, 끓는 물에 데쳐 두비린내를 제거한다. 대파는 어슷썰고, 마늘은 다진다.

냄비에 기름을 두르고 약불에서 마늘을 향이 날 때까지 볶는다. 라오간마 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 두부가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓는다.

끓인 후 약불로 줄여 15분 정도 끓인다. 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 강불로 국물을 졸인다.

그릇에 담고 다진 대파를 뿌려, 향긋한 밥과 함께 즐긴다.