돼지고기 삼겹살/등갈비 절임 조림 요리 (초보자를 위한 완벽한 레시피)
시어머니께 배운 물을 추가하지 않고 조리하는 돼지고기 요리입니다. 이 레시피를 사용하면 돼지고기 삼겹살 또는 등갈비를 조림으로 만들 수 있습니다. 돼지고기 삼겹살만 사용할 경우 돼지 삼겹살 요리로, 등갈비를 사용할 경우 물 없이 약간의 돼지고기 삼겹살 또는 지방 있는 고기를 추가해주면 됩니다. 지방의 맛이 등갈비의 풍미를 더욱 돋보이게 만듭니다.
재료
단계
고기에 큰 숟가락 1개의 밀가루와 소량의 소금을 추가한 뒤 10분간 둡니다. 그런 다음 깨끗한 물로 잘 헹굽니다. (밀가루는 혈액과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.)
고기를 한 입 크기로 자릅니다.
썬 고기를 찬물에 넣고 생강 조각과 요리술을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하고 추가로 3~5분간 가열합니다.
끓인 고기를 깨끗한 물로 씻어낸 후 거품을 제거하고 물기를 제거합니다.
달군 프라이팬에 준비한 고기를 넣고 팔각, 계피 스틱, 생강 조각과 함께 볶습니다. (등갈비를 주재료로 사용할 경우 눌러붙지 않도록 기름을 추가한 뒤 볶고, 돼지고기 삼겹살을 사용할 경우에는 기름을 추가할 필요가 없습니다.)
약한 불에서 수분이 날아가고 고기가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이런 상태가 되면 꺼내둡니다.
달군 프라이팬에 소량의 기름을 넣고 얼음 설탕을 캐러멜 색이 될 때까지 가열합니다. (녹아 거품이 올라올 때까지) 그 후 진간장과 연간장을 적당량 추가합니다. 그런 다음 볶은 고기를 넣고 캐러멜과 잘 섞습니다.
소금과 치킨스톡을 적당량 추가합니다.
절임 채소를 추가하고 전체를 고르게 섞은 후 큰 용기로 옮겨 압력솥에 넣어줍니다. 물 없이 약한 불에서 25분간 조립니다. (사용한 절임 채소는 사전에 가공된 제품이며, 장시성 제품을 사용하였습니다.)
일반 압력솥에서는 물 없이 25분간 가열합니다. 전기식일 경우 '소고기/양고기' 모드를 선택하여 부드러워질 때까지 조리하세요. 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 간단한 레시피입니다!