녹아내리는 삼겹살과 밤조림 (밥솥 버전)

준비: 삼겹살 500g, 대파 1대, 생강 4쪽, 껍질 벗긴 밤 1보울

준비: 연간장, 진간장, 요리술, 얼음설탕, 사천후추, 팔각, 건고추, 월계수잎

삼겹살을 씻어 작게 자르기

생강 2쪽과 요리술 큰 술 2를 넣은 찬물로 데치기. 거품을 걷고 고기를 건져내어 준비

팬에 약간의 기름을 두르고 생강, 대파, 팔각, 월계수잎, 사천후추, 건고추를 넣기. 향이 날 때까지 볶기

볶은 향신료를 건져내어 밥솥 내솥에 넣기. 나중에 사용할 기름은 팬에 남겨두기

건져낸 삼겹살을 팬에 넣고 센 불로 살짝 갈색이 될 때까지 볶기. 불을 줄이고 기름이 천천히 녹도록 하기 (기름 튀김 주의). 고기가 황금빛이 될 때까지 볶아 건져내어 준비. 녹은 기름은 다른 요리에 사용 가능

팬에 약간의 기름을 더 넣고 얼음설탕을 넣어 약한 불로 카라멜 색 만들기

얼음설탕을 가끔 저어 타지 않도록 하기. 약한 불 유지

설탕이 녹아 옅은 카라멜 색이 되면 고기를 넣고 빠르게 섞어 골고루 묻히기. 연간장 큰 술 3과 진간장 큰 술 1을 넣고 몇 번 섞은 후 작은 컵 반 정도의 물을 넣어 졸이기

이 정도 농도가 될 때까지 졸인 후 밥솥 내솥으로 옮길 준비 완료

고기를 밥솥 내솥에 넣고 작은 컵 1컵의 물 (고기가 잠길 정도)을 넣고 뚜껑을 닫아 일반 취사 모드로 조리기

껍질 벗긴 밤을 씻기. 생밤을 사용할 경우 몇 분 데쳐 껍질을 벗긴 후 사용

대부분의 밥솥에서 30~45분 소요. 타이머가 끝나면 밥솥 열기. 삼겹살은 부드럽고 녹아내릴 정도. 소금 약간과 밤을 넣어 잘 섞고 뚜껑을 닫아 15분 더 취사 모드로 가열. 완성되면 수동으로 밥솥을 멈추고 제공

밥솥으로 조린 삼겹살은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 입에서 녹아내림

어른부터 아이까지 모두 좋아함