기름지지 않고 입안에서 녹는 캐러멜 돼지고기
주말이 다가와서 시장에 흑돼지 삼겹살을 사러 아침 일찍 일어났습니다. 어르신들과 고기를 두고 싸우는 건 정말 힘든 일이에요(՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? 맛있는 캐러멜 돼지고기를 만들고 싶다면, 🐷좋은 품질의 고기가 필수입니다(●'◡'●) 캐러멜 돼지고기 준비는 약간 손이 많이 갑니다. 주말을 이용해 많이 만들어 두고, 소분하여 얼려두면 좋습니다. 먹고 싶을 때 데우기만 하면 끝. ＼\\٩( 'ω' )و //／ 저 정말 똑똑하지 않나요(｡◕ˇ∀ˇ◕)
재료
단계
구입한 삼겹살을 깨끗이 씻습니다. 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 약 2cm 크기로 잘라 기름기를 덜어내려고 합니다. (크게 자르는 걸 좋아하는 분은 적절하게 크게 자르세요.) 냄비에 아무것도 넣지 않고, 강불로 가열 후 고기를 넣습니다!
5~10분 정도 고기를 볶아 지방이 나오도록 조리합니다. 서두르지 말고 충분히 볶으세요. 지방을 충분히 녹여냅니다. 전체적으로 고르게 노릇해지게 구워주세요 ( ･⊝･∞).
황금색으로 변한 고기를 냄비에서 꺼냅니다 🥩. 녹은 지방은 다른 볼에 따로 담아둡니다 (이 지방은 감자나 채소 볶음 등에 사용할 수 있습니다).
냄비에 지방을 약간 남겨둡니다. (큰 술 2 정도) 약불로 가열합니다 🥵.
적당량의 흑설탕을 준비합니다 (없으면 일반 설탕도 괜찮아요). 단 것을 좋아하면 더 많이, 담백한 것을 좋아하면 적게 넣으세요. (ง •̀_•́)ง 힘내봐요!
설탕을 냄비에 넣습니다. 약불에서 계속 저어가며 지방과 섞어줍니다. 절대 젓는 걸 멈추지 마세요! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
설탕이 녹아 약간 캐러멜 색이 되었을 때, 삼겹살을 넣습니다 (설탕이 너무 탈 때 전에!).
캐러멜과 삼겹살을 골고루 섞어줍니다. 모든 면이 고르게 캐러멜에 코팅되도록 합니다 (♡⌂♡).
조미료를 준비합니다: 파, 생강 슬라이스, 팔각, 계피 스틱, 월계수 잎 (가능하면 말린 고추🌶️를 약간 추가해도 좋습니다). ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
캐러멜에 코팅된 고기에 준비한 조미료를 바로 넣습니다 ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)。
진간장 1스푼, 간장 2스푼을 넣습니다. 잘 섞어서 고기에 색을 입힙니다. (이 단계에서만 봐도 벌써 먹음직스러워 보이네요~).
준비한 맥주🍺 1캔을 냄비에 넣습니다 ʕ ᵔᴥᵔ ʔ. 후추를 약간 뿌립니다 (기호에 따라). (맥주가 없을 경우, 조리용 술 2스푼으로 대체 가능합니다).
물을 1컵 넣습니다. 고기🥩가 모두 잠기도록 합니다. 불을 강불🔥🔥🔥로 켜고 끓기 시작하면 중약불로 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 20~30분간 졸입니다 (중간중간 저어서 눌어붙지 않게 합니다). 시간을 잊고 태우지 않도록 주의하세요 (ᇂ_ᇂ|||).
30분 후, 뚜껑을 열고 중불🔥🔥로 졸입니다. 소스를 저어가며 졸여냅니다. 이 단계에서 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. (저는 소금을 추가하지 않습니다. 간장 자체로 충분히 간이 됩니다.) ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃
소스가 완전히 졸아들었다면, 맛있는 캐러멜 돼지고기가 완성입니다. ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ 부드럽고, 기름지지 않은 환상적인 맛입니다. (남편은 15분 졸였을 즈음부터 먹기 시작하여 한입, 또 한입, 결국 거의 한 대접을 다 먹었다고 합니다(｀⌒´メ)). 캐러멜 돼지고기로 오늘도 대성공 (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞.