우유와 소금 베이글｜기름 없이 저당도

모든 재료를 믹서기에 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

반죽을 4등분하여 20분 동안 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 펼칩니다.

반죽을 말아줍니다.

약 20cm 길이로 말아 늘립니다.

한쪽 끝을 눌러 납작하게 합니다.

납작하게 한 끝을 반대쪽에 말아 붙입니다.

끝을 단단히 눌러 밀봉합니다.

각 베이글을 베이킹 페이퍼 위에 올리고 약 30℃에서 30분간 발효시킵니다.

발효된 반죽은 약간 부풀며 탄력이 생깁니다.

설탕을 넣은 물을 끓이고, 불을 낮춰 온도를 유지하며 베이글을 넣습니다.

한 면을 30초씩 삶습니다.

베이글을 물에서 건져내 물기를 제거하고 참깨를 묻힙니다.

바닥을 흰 참깨에 눌러 오븐 팬에 올립니다.

작은 가염 버터 조각(약 2g)을 위에 올립니다.

윗불 220℃, 아랫불 200℃에서 약 15분 동안 구워냅니다.

갓 구운 베이글이 가장 맛있습니다.

바닥은 바삭바삭한 황금빛으로 완성됩니다.