초콜릿 퐁당 케이크(초보도 할 수 있어요👍)

달걀노른자, 물, 옥수수유, 설탕을 섞어 균일하게 만들어줍니다. 코코아 가루와 저글루텐가루를 체로 쳐서 추가해주세요(저는 체로 치지 않아 케이크에 작은 알갱이가 생겼어요).

섞인 반죽입니다.

달걀흰자를 거품 내며 흰설탕을 세 번에 나누어 추가합니다.

달걀흰자가 거의 단단해지면 옥수수전분을 추가하고 거품 내기를 계속합니다.

거품기로 들어 올렸을 때 작은 곡선이 생기면 달걀흰자는 적당한 상태입니다.

거품 낸 달걀흰자 중 1/3을 반죽에 추가하여 고무주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.

섞은 반죽을 나머지 달걀흰자에 추가하여 가볍게 섞어줍니다.

지름 15cm의 틀에 반죽을 부어 공기를 제거하기 위해 가볍게 두드리고, 145℃에서 30분간 구워줍니다(오븐에 따라 시간 조절 필요).

가나슈 준비: 크림과 초콜릿을 중탕으로 녹여서 식혀주세요(장식용으로 20그램은 따로 보관).

크림, 설탕, 가나슈를 함께 거품 내어 이미지처럼 원하는 텍스처로 완성합니다.

구워진 케이크를 바로 틀에서 제거한 후 여러 번 두드려 뒤집어서 식히고, 그런 다음 꺼내서 속을 비웁니다.

생크림을 발라주고 흐르는 효과를 내기 위해 가장자리에 많이 발라줍니다.

코코아 가루를 뿌리고 보관해둔 가나슈를 위에 장식하면 완성입니다✅!

컷팅 - 정말 맛있는 초콜릿 퐁당 케이크, 최고입니다😋!