[Tuanzi Vert d'Armoise]

염지 오리 계란 5개를 씻고, 깨끗한 물에서 흰자를 제거한 뒤, 노른자를 8분 동안 찌어 굳힙니다. 그 후, 노른자를 체에 내린 뒤 볼에 옮깁니다.

돼지고기 실 30g과 마요네즈 30g을 섞습니다.

냄비에 물을 넣고 끓인 후, 쑥 150g을 넣고 잎이 녹색이 될 때까지 삶은 후, 꺼내서 찬물에 담급니다.

물기를 제거한 후, 쑥을 275g의 물과 함께 믹서기로 부드럽게 갈고, 체에 걸러 주스를 추출합니다.

밀 전분 25g, 돼지기름 7g, 끓는 물 25g을 섞어 빠르게 젓가락으로 저어서 반투명하며 덩어리가 없는 반죽을 만듭니다. 이를 밀 전분 반죽이라고 합니다.

찹쌀가루 300g, 설탕 30g, 쑥 주스 250g, 밀 전분 반죽을 결합하여 젓가락으로 가루가 되도록 섞은 후, 손으로 부드럽게 반죽합니다. (작업대에 찹쌀가루를 약간 뿌려 붙지 않게 합니다)

긴 막대 모양의 반죽을 만들어 46g씩 잘라내고, 둥근 공 모양으로 만듭니다. 건조를 방지하기 위해 랩으로 덮으며 하나씩 작업합니다.

엄지손가락으로 구체에 오목한 부분을 만들고 재료를 채워 닫은 뒤, 다시 공 모양으로 형성합니다.

녹색 경단을 끓는 물에서 8분 동안 찌고 난 뒤, 표면에 식용유를 칠합니다.