블랙베리 잼

블랙베리, 1000그램.

커다랗고 볼륨감 있으며 빛나는 검은색.

그릇에 소금 3큰술을 넣습니다.

블랙베리를 넣고 물을 부어 15분간 담급니다.

주의 깊게 씻고 물로 헹군 후, 남은 물기를 제거합니다.

각설탕이나 흰 설탕을 사용할 수 있습니다.

레몬을 짜서 씨와 과육을 제거한 뒤, 30그램의 레몬즙을 준비합니다. 레몬즙은 잼의 아름다운 색을 유지하는 데 도움이 됩니다.

블랙베리에 설탕과 레몬즙을 넣고 논스틱 팬에서 가열합니다.

설탕과 블랙베리를 고르게 섞습니다.

중불로 가열합니다.

물을 추가할 필요는 없습니다. 블랙베리 자체에서 과즙이 나옵니다.

잼이 조금 걸쭉해질 때까지 가열을 계속합니다. 덜 단단하게 하고 싶다면 이 상태에서 불을 끄세요. 그렇지 않으면 여열로 더 단단해질 것입니다.

더 단단하게 되었다면 불을 끄세요. 준비한 유리병에 잼을 즉시 붓고 완전히 식힙니다.

장기간 보관하려면 한층 더 건조해질 때까지 가열하세요. 이렇게 하면 조리 기구에 더 밀착되고 점성이 더해집니다.

불을 끄고 준비한 병에 잼을 즉시 붓고 완전히 식힙니다.

만약 잼이 팬 바닥에 붙으면 소량의 물을 추가하고 약간 가열하여 블랙베리 시럽을 만드세요.

일부 사람들은 블랙베리를 물과 함께 섞은 뒤 걸러 내 조리하지만, 저는 제 방법이 더 낫다고 생각합니다.

부드러운 식감을 살리기 위해 텍스처를 유지했습니다. 일반적으로 냉장고에서 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

블랙베리의 선명한 주스는 적포도주처럼 아름답습니다.

긴 실처럼 늘어집니다! 당겨 보는 촬영을 했지만, 더 높이 당기기 위해 의자에 올라가지는 못했습니다. 이렇게 진하게 만들면 냉장고에서 6개월간 보관할 수 있습니다. 진하게 만들고 싶지 않다면, 불을 끄는 타이밍을 앞당기기만 하면 됩니다.

블랙베리 잼이 완성되었습니다!