버섯 포함 용면 생선 모양 국수
만드는 방법은 어렵지 않습니다. 용면 반죽을 작은 물고기 모양으로 빚어 끝을 뾰족하게 만듭니다. 그 후 신선하고 맛있는 다양한 종류의 버섯을 사용한 국물을 만듭니다. 그 향기는 정말 참을 수 없을 만큼 매력적입니다. 용면 생선 모양을 만들고 있는 동안, 이웃들이 제가 무엇을 만드는지 궁금해서 질문을 하지 않을 수 없었습니다. 그 향이 정말로 그들의 집까지 전달되었으니까요.
재료
단계
85~95도의 뜨거운 물을 용면(메밀가루)에 붓습니다.
젓가락으로 빠르게 섞어 커다란 눈송이처럼 될 때까지 섞습니다.
손으로 반죽을 치대며 너무 부드럽지도 딱딱하지도 않은 상태로 만듭니다.
반죽을 작게 나누어 손가락 두께 정도의 굵은 막대 모양으로 빚습니다.
막대를 작은 버튼 모양으로 자릅니다.
작은 덩어리를 손바닥으로 균일한 모양으로 만듭니다.
가볍게 눌러 끝을 뾰족하게 만듭니다.
만든 용면 생선 모양을 천으로 덮어 건조를 방지합니다.
필요한 재료를 씻고 건조시킵니다.
에링기, 팽이버섯, 차츠리 버섯의 끝부분을 잘라내고 약 5cm 길이로 자릅니다. 토마토는 깍둑썰기합니다.
냄비에 평소보다 조금 많은 기름을 데우고 에링기와 차츠리 버섯을 넣습니다.
버섯이 황금빛이 될 때까지 볶은 후 꺼냅니다.
다른 냄비에 약간의 기름을 데우고 파를 넣습니다.
양파, 생강, 마늘가루를 적당량 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
깍둑썰기한 토마토를 넣고 잘 섞습니다.
볶은 에링기와 차츠리 버섯을 넣고 섞은 후 팽이버섯을 추가합니다.
모든 재료를 잘 섞고 간장을 넣어 약한 불에서 약 10분간 끓입니다.
국물이 완전히 졸아들기 전에 적당량의 물을 추가합니다.
소금으로 간을 조절하고 잘 섞은 후 국물을 강한 불로 다시 끓입니다.
용면 생선 모양을 추가하고 국물을 다시 끓인 후 약한 불로 5분간 더 끓입니다.