천연 효모의 남은 부분을 활용할 수 있는 가장 자연스러운 레시피: 올리브 오일을 활용한 바삭한 쿠키!
먼저, 이 쿠키는 정말 맛있습니다! 유럽 스타일의 제빵사로서 언젠가는 천연 효모를 만나게 될 것입니다. 효모를 매일 또는 환기를 유지하려면 하루 2회까지 먹이를 주세요. 매번 먹이를 줄 때마다 남은 부분이 생깁니다. 이때 선택사항이 있습니다: 1. 버리기 – 낭비 같을지도 모릅니다. 2. 냉장고에 보관 후 홈메이드 그리시니를 만들기(아주 맛있고 간단합니다). 그리고 세 번째 선택지를 제안합니다.🙃 반죽에서 굽기까지: 전부 20분 안에 완료됩니다. 손으로 섞으며, 한 개의 볼만 사용하여 3분이면 준비 완료. 일반 밀가루로도 훌륭히 완성됩니다. 난이도 제로. 매우 맛있습니다. 장기 보관 가능. 다음은 중요한 포인트입니다: -- 이 쿠키의 맛은 오일에서 나오므로 다양하게 시도해 보세요: 파오일, 마늘오일, 양파향 오일, 고추오일 등… -- 씨앗의 크기가 두께를 결정합니다: 크고 굵은 씨앗은 두꺼운 쿠키를, 작은 씨앗은 얇은 쿠키를 만듭니다. 저는 얇은 쿠키를 좋아해서 양귀비 씨앗을 사용하는데, 이는 풍미 때문이 아니라 크기 때문입니다(향은 거의 없습니다). 양귀비 씨앗은 반죽을 얇게 펴는 데 적합하지만, 일부 지역에서는 구하기 어려울 수 있습니다😅. 치아시드는 반죽을 상당히 두껍게 만듭니다. 씨앗을 전혀 사용하지 않아도 되지만, 그러면 고르게 펴기가 어려울 수 있습니다. 롤링 핀을 사용하면 문제없이 작업할 수 있습니다. -- 향신료 추가를 주저하지 마세요: 흑후추, 허브 믹스, 고추 플레이크, 커민🤣 -- 저는 금속 트레이로 쿠키를 굽지만 피자 스톤이 있다면 더 좋습니다. 일반 오븐용 트레이도 기능을 잘합니다. 손에 있는 도구로 부담없이 사용하세요. * 오븐에 대류 기능이 있다면 사용하세요; 고르게 구워질 것입니다. 염분이나 오일을 줄이고 싶은 경우, 먼저 원 레시피로 시도해 본 뒤 조정해보기를 권장합니다. 🙄 튀기면 이 쿠키가 놀라운 맛을 낼 것이라고 예상합니다. 파전처럼. 누군가가 시도해보고 보고해 주기를 기다리고 있습니다😬
재료
단계
오븐을 225°C로 예열합니다. 피자 스톤이 있다면 함께 예열하세요. 없다면 오븐 트레이를 간단히 예열하세요. 냉장고에 약 1주 동안 보관된 천연 효모 남은 부분을 꺼내세요. 상당히 신 향기가 날 수 있지만 걱정하지 마세요, 쿠키에 중독성 있는 풍미를 더합니다.
다음 순서로 재료를 추가하세요: 천연 효모, 올리브 오일, 밀가루, 소금, 씨앗.
건조한 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요. 이 반죽에는 믹서를 사용하지 마세요. 잘 안 될 뿐 아니라 결국 손으로 작업을 해야 하고, 용기를 씻어야 하는 수고가 늘어납니다.
손으로 가볍게 반죽하여 균일하게 섞이도록 작업합니다. 천연 효모가 하얀 덩어리가 아니며, 고르게 분포된 상태를 의미합니다.
반죽을 4등분으로 나눕니다. 이 양은 30x40cm 크기의 트레이에 딱 맞습니다. 트레이 크기에 맞게 조정하세요.
각 부분을 가능한 한 얇게 펍니다. 저는 내구성이 있는 재사용 가능한 오븐 매트를 선호하지만, 쿠킹 페이퍼도 사용 가능합니다. 여기에서 씨앗이 유용합니다. 씨앗 크기가 반죽의 두께를 조절합니다. 작은 씨앗은 더 균일하게 펼칠 수 있도록 도와줍니다. 반죽 펼치기에 자신 있다면 씨앗을 생략할 수 있습니다. 그렇지 않으면 롤링 핀을 사용하세요. 이 반죽은 도구에 들러붙지 않습니다.