닝보 특산품 — 회수탕쯔
이것은 닝보 사람들에게 감정적 공감을 불러일으키는 전통적인 시골 간식입니다. 이른 수확의 쌀과 회수, 흑설탕을 섞어 작은 경단으로 만들어 부드럽고 적은 끈기 있는 식감과 짚이나 흙을 연상시키는 향을 제공합니다. 이 맛은 종종 어린 시절의 기억을 떠올리게 하며, 할머니의 거칠지만 숙련된 손길로 만들어진 '최고의 맛'으로 느낄 수 있습니다. 이 맛은 기억 속에 남아 있으며, 회수탕쯔를 맛볼 때마다 주방에서 바쁘게 일하던 할머니의 모습을 떠올리게 합니다.
재료
백미가루 (우차오 브랜드)200g
물320g
회수8g
빙설탕65g
흑설탕10g
단계
1
1. 물, 회수, 빙설탕, 흑설탕을 섞습니다. 이 혼합액을 끓이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 끓입니다.
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2
2. 불을 약하게 유지하면서 가루를 조금씩 추가하고 빠르게 저어 균일하게 만듭니다(가루를 한 번에 모두 추가하지 마세요. 그렇지 않으면 매우 끈적거릴 수 있습니다. 이는 저의 경험에서 나온 것입니다 😂😂).
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3
3. 약 25g씩 작은 경단을 만듭니다(약간 끈적일 경우 손에 식용유를 바르면 방지할 수 있습니다. 하지만 위의 절차를 따르면 이 문제가 크게 줄어듭니다). 이 경단을 찌고 20분 동안 가열합니다.
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4
4. 20분 동안 찐 후 냄비 뚜껑을 열어 증기를 빼냅니다. 이 요리는 따뜻한 상태로 즐길 수도 있습니다.
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5
5. 차가워진 후 냉장고에 보관하면 맛이 더욱 좋아집니다.
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요리 팁
1. 빙설탕과 흑설탕의 양을 줄이지 마세요. 이 조합이 최고의 맛을 제공한다는 것이 여러 시도에서 증명되었습니다.
2. 물이 너무 많아 보이더라도 걱정하지 마세요. 반죽이 액체 상태의 죽처럼 된다면 가루를 잘못 추가했을 가능성이 있습니다. 가루는 조금씩 추가하고 신속하고 균일하게 섞어야 합니다.
3. 브랜드에 따라 가루의 수분 흡수율이 다르므로 약 10g 정도의 물을 남겨두는 것이 좋습니다. 우차오 브랜드의 백미가루는 온라인에서 구매 가능하며, 이는 닝보의 전통적인 브랜드입니다. 저 역시 흑미 케이크나 찹쌀가루에도 이 브랜드를 사용합니다.