유럽풍의 부드러운 저지방 빵, 반죽하지 않아도 간단해요! 처음이라도 대성공!

반죽 재료를 섞습니다: 우유 120g, 계란 1개, 소금 3g, 설탕 30g을 볼에 넣고 불린 버터를 추가합니다.

스텝 2: 고글루텐 통밀가루 250g과 효모 4g을 고르게 섞습니다.

스텝 3: 준비된 액체를 두 개로 나누고, 한쪽에 적미 효모 파우더 4g을, 다른 쪽에 핑크 식용 색소 5방울을 넣습니다. 잘 섞은 후 잠시 둡니다.

가루를 두 개로 나누고, 각각의 착색 액체를 첨가합니다.

반죽을 반죽합니다. 손에 반죽이 잘 묻지 않게 하기 위해 장갑을 사용하는 것을 추천합니다. 처음에는 점착성이 있을 수 있지만, 짧은 시간 안에 좋아질 것입니다. 중요한 단계: 반죽한 반죽을 랩으로 싸고, 4-5℃의 냉장고에서 12시간 이상 냉장 발효시킵니다.

반죽을 20시에 준비하고, 다음 날 9시에 사용했습니다. 냉장 후, 따뜻한 장소에서 30분 휴식합니다. (사진은 휴식한 후의 반죽입니다. 반죽은 랩으로 싸둔 상태에서 보관해주세요.)

휴식한 반죽: 손가락으로 구멍을 내도 반죽이 돌아오지 않는 것이 포인트입니다.

2종류의 반죽을 각각 8개로 나누어 둥글게 만듭니다(대략적으로 분할되었습니다). 건조를 방지하기 위해 항상 랩으로 싸두었습니다.

반죽을 휴식시키는 동안 찰떡과 재료를 준비합니다: 요리 볼에 찰떡 재료를 모두 섞지만, 버터는 제외합니다. 균일하게 만든 후 랩으로 싸고, 물이 끓은 후 찌고 20분간 가열합니다. 찹쌀가루 65g, 옥수수 전분 10g, 설탕 5g, 우유 140g.

찜기에서 보라색 고구마, 호박, 일반 고구마를 찰떡과 함께 찌며 요리했습니다. 그러나 이 재료들은 차가운 상태의 냄비에 넣고, 물이 끓은 다음 찰떡을 추가했습니다.

만약 찰떡에 버터를 추가하려면, 이 단계에서 진행합니다: 찐 찰떡을 아직 뜨거울 때 버터와 섞으면서 반죽하여, 찰떡이 버터를 흡수할 때까지 작업합니다.

최종 재료 준비: 보라색 고구마나 일반 고구마는 찐 후 우유를 적당히 추가해 숟가락으로 으깨며 퓨레로 만듭니다. 호박은 자연적으로 수분이 있으므로 우유를 추가할 필요가 없습니다.

2종류의 형태로 만들었습니다. 이는 둥근형입니다. 반죽을 동글게 펼치고, 중심을 약간 두껍게 하며, 가장자리 부분을 얇게 만듭니다. 그 위에 찰떡, 보라색 고구마, 일반 고구마, 돼지 고기 실, 단팥 혼합 두부를 이 순서로 올립니다. 호박은 가끔 추가할 경우도 있지만, 수량이 적어 때로는 생략했습니다. 찰떡은 장갑을 사용하여 다루며 붙지 않도록 했습니다.

그 후 라비올리처럼 닫습니다.

다른 하나는 타원형입니다 (타원형은 가장자리를 약간 두껍게 하면 닫기가 더 쉬워집니다).

가장자리를 닫습니다 (접힌 면이 아래쪽으로 가도록).

2차 발효: 성형된 유럽 빵을 오븐에 넣고, 뜨거운 물이 담긴 용기를 함께 넣습니다 (오븐은 작동시키지 마세요). 30분~1시간 동안 휴식합니다.

굽기 5분 전에 오븐을 예열합니다. 위쪽 온도 170°C, 아래쪽 온도 160°C로 설정합니다. 빵에 대각선으로 칼집을 내서 보기에 좋게 하고 싶었지만 깜박했습니다. 중간 위치에서 20분 동안 굽습니다. 구운 후 슈가파우더를 뿌립니다.

최종 결과: 놀랄 만큼 훌륭하며, 특히 귀여운 모습으로 매우 맛있습니다. 반죽하지 않아도 간단하게 만들 수 있습니다.