올리브 오일로 졸인 돼지고기 삼겹살
설날이 다가오면서 가족들이 모이는 소중한 시기입니다~ 제야의 밤에 진수성찬을 준비하는 것은 가족의 번영과 행복을 기원할 뿐만 아니라, 자신과 가족을 소중히 여기는 기회이기도 합니다. 제야의 밤 식탁은 화려하고 영양 균형이 잘 잡혀 있어야 합니다. 저는 이 명절을 위해 특별한 메뉴를 몇 가지 준비했습니다. 특히 활기찬 분위기를 돋보이게 하기 위해 돼지고기 삼겹살 졸임과 같은 스테디셀러 요리는 빼놓을 수 없습니다. 이 요리는 기름지다고 생각되기 쉽지만, 건강하면서도 맛있는 균형을 맞추는 것이 포인트입니다. 돼지고기 삼겹살 졸임은 거의 모든 가정마다 고유의 비법 레시피가 있습니다. 'Chef Nic'이라는 프로그램을 보던 중, 니콜라스 체가 Orioi라 제조의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해 쇠고기 조림 요리를 만드는 것을 보았습니다. 기름지다고 여겨지는 요리가 올리브 오일을 사용함으로써 가볍게 완성된 것이 놀라워 이 아이디어를 돼지고기 삼겹살 졸임에 적용해보기로 했습니다. 이번에는 특히 'Chef Nic'에서 추천한 오리오이라 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택했습니다. 이 오일은 고품질의 지중해산 올리브를 사용하고, 수확 후 24시간 이내에 저온 압착 처리하여 첫 추출 오일을 생성합니다. 폴리페놀과 활성 영양소가 풍부합니다. 조미료로도 좋고, 고온에서의 짧은 시간 조리에도 적합하여 없으면 안 될 주방의 친구입니다. 이 올리브 오일은 졸인 돼지고기 삼겹살의 붉은 색을 더욱 선명하게 하고 은은한 올리브 향을 더해 가볍고 맛있는 한 접시로 완성합니다.
재료
단계
필요한 재료를 준비하세요.
돼지고기 삼겹살을 큐브 모양으로 썰고, 파는 작게 자르고, 생강은 얇게 썹니다. 설탕은 부숴 둡니다.
돼지고기를 냄비에 넣고 물을 추가한 다음 중불로 끓이며 거품을 제거합니다. 그런 후, 뜨거운 물로 깨끗이 헹굽니다.
팬에 올리브 오일 15ml를 넣고 설탕을 볶아 캐러멜 상태로 만듭니다 (설탕 덩어리가 없도록 주의).
돼지고기를 추가하고 약한 불에서 굽습니다. 고기에서 약간의 기름이 나올 때까지 볶으며, 캐러멜이 전체적으로 묻도록 합니다.
파, 생강, 팔각, 계피 스틱을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
요리술, 진간장, 간장을 넣고 섞습니다.
재료가 잠길 정도로 뜨거운 물을 넣고 센 불로 끓인 뒤 약한 불로 약 1시간 동안 조립니다.
조림 국물이 1/3 정도로 졸았을 때 생강, 파, 팔각, 계피 스틱을 제거합니다.
중불로 국물을 졸이며 농도가 생길 때까지 끓입니다. 완전히 말리지 말고 약간의 오일이 남아 있도록 주의합니다.
은은한 올리브 향이 나는, 기름지지 않은 맛있는 돼지고기 삼겹살 졸임이 완성되었습니다! 맛있게 드세요!