오리지널 밀크 풍미 비스킷
재료
버터150g
슈가파우더100g
계란액25g
생크림【우유로 대체 가능】25g
박력분200g
소금【생략 가능】약간
분유【생략 가능】5g
단계
1
버터를 실온에 두어 부드럽게 만듭니다. 핸드믹서를 사용해 가볍게 휘핑하여 공기처럼 가볍고 폭신하게 만듭니다.
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2
슈가파우더, 소금, 분유를 추가합니다. 크림처럼 흰색을 띠고 폭신해질 때까지 섞습니다.
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3
계란액을 3번에 나누어 추가하며, 각 단계에서 잘 섞어줍니다.
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4
생크림을 2번에 나누어 추가하며, 각각 잘 섞어줍니다.
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5
박력분을 체에 쳐 넣고, 고무 주걱으로 자르듯이 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
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6
짤주머니에 알맞은 깍지를 장착하여 반죽을 채웁니다.
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7
깍지를 반시계 방향으로 돌리면서 균일하게 반죽을 팬에 짜냅니다.
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8
오븐 중앙에서 180°C로 10분간 구워 모양을 고정합니다. 이후 온도를 160~170°C로 낮추고 5~8분 더 구워줍니다(총 15~18분). 비스킷 가장자리가 약간 황금빛을 띠면 꺼냅니다.
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요리 팁
1. 비스킷의 바삭함은 버터의 유화 품질에 달려 있습니다. 효율적인 작업을 위해 핸드믹서를 사용하는 것을 강력히 추천합니다.
2. 소금을 소량 추가하면 맛이 더 살아납니다. 생략은 권장하지 않습니다.
3. 큰 깍지(6발, 8발, 10발)를 사용하는 것이 좋습니다. 작은 깍지는 사용하기 어렵습니다. 반죽이 너무 단단하거나 건조한 경우, 가루의 양이 많을 수 있습니다. 일회용 짤주머니는 사용하기 어렵고 쉽게 찢어질 수 있으므로 실리콘 또는 천 재질의 주머니를 사용하세요. 반죽을 주머니 안에서 쉰 후 전분의 탄성을 줄이고 성형을 더 쉽게 할 수 있습니다.
4. 짤주머니를 사용할 때 오른손으로 윗부분을 잡고 왼손으로 아랫부분을 잡습니다. 오른손으로 안정감을 유지하면서 왼손으로 짭니다. 중앙 포인트에서 짤기 시작하며, 반시계 방향으로 돌리면서 시작 지점에 약간 겹쳐 틈이 없도록 마무리합니다. 비스킷 크기가 너무 크면 굽는 동안 퍼질 수 있으므로 적절한 크기로 만듭니다. 디자인에 자신이 없을 경우 직선, 원, 수직 꽃무늬 등을 시도해 보세요. 균일한 두께로 만들면 고르게 구울 수 있습니다.
5. 오븐의 초기 온도가 너무 낮지 않도록 하고, 모양이 고정되면 온도를 낮춰 타지 않도록 합니다. 황금빛이 돌면 꺼내 식히면 바삭해집니다.
6. 이 레시피로 선명한 디자인, 바삭한 식감, 진한 우유 향을 가진 비스킷을 만들 수 있습니다.