땅콩버터빵

버터를 제외한 반죽 재료를 모두 믹서 볼에 넣고 섞습니다. 처음에는 저속(1)으로 혼합하고, 반죽이 하나로 뭉치면 중속(2-3)으로 반죽이 매끄러워질 때까지 치댑니다.

부드럽게 녹인 버터를 추가하고, 저속(1)으로 완전히 섞일 때까지 치댑니다. 그 후, 중속(2-3)으로 반죽이 투명하게 늘어날 정도로 치댑니다.

반죽을 꺼내서 공 모양으로 성형합니다.

용기에 넣고 랩이나 뚜껑으로 덮습니다. 25-28°C의 실온에서 반죽의 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다. 가루를 묻힌 손가락으로 눌렀을 때 구멍이 그대로 남아 있으면 발효가 완료된 것입니다.

발효된 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 제거합니다. 무게를 재어 균등하게 분할합니다(한 조각 약 60g).

작은 공 모양으로 만들어 랩을 씌워 20분 동안 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 꺼내 한 조각씩 원형으로 펼치고, 가장자리를 얇게, 중앙은 두껍게 만듭니다. 가장자리의 기포를 제거하세요.

적당량의 땅콩버터를 속재료로 넣습니다.

가장자리를 단단히 닫습니다.

가볍게 눌러 가위를 사용하여 균일하게 꽃 모양을 만듭니다.

고르게 베이킹 트레이 위에 나란히 배치합니다.

32-37°C, 습도 75% 환경에서 반죽이 2배 크기로 부풀 때까지 발효시킵니다. 가볍게 눌렀을 때 표면이 천천히 회복되는 것을 확인하고, 중앙에 소량의 계란물을 바르고 부순 땅콩을 장식합니다.

예열된 오븐에서 180°C로 중간 칸에 약 15분 동안 굽습니다.

구워진 빵을 꺼내서 식힘망 위에서 식힙니다.

이 레시피는 8개 또는 16개 분량입니다.