껍질을 벗길 수 있는 오렌지🍊 오렌지 모양 찐빵 - 애니메이션 스타일 과일 & 채소 재현 레시피

반죽 준비: 호박을 찐 후 물기를 제거하고 체로 거르거나 믹서기로 퓨레를 만듭니다. 퓨레를 식힌 뒤 85g을 사용하세요. 1.5g의 이스트와 150g의 밀가루를 섞어 약 15분 동안 반죽하여 매끈하게 만듭니다. 흰 반죽: 23g 물, 0.5g 이스트, 50g 밀가루를 섞어 약 5분 동안 반죽하여 매끈하게 만듭니다. 자세한 반죽 방법은 저의 기본 찐빵 영상을 참고하세요.

준비: 120g의 호박 반죽을 떼어내고, 나머지에 홍국 가루를 약간 섞어 오렌지색으로 만들고 고르게 반죽합니다. 120g의 호박 반죽을 20g씩 6등분하여 매끈한 동그란 모양으로 만듭니다(이 반죽이 안쪽 내용물이 되므로 완벽히 동일하지 않아도 괜찮습니다). 동그란 반죽이 마르지 않도록 덮어둡니다. 오렌지 반죽과 흰 반죽은 밀대나 파스타 프레스를 이용하여 펴고 각각 6개의 원형으로 자릅니다(오렌지 반죽 13g, 흰 반죽 10g). 겉에 사용할 오렌지 반죽은 부드럽고 기포가 없는 상태여야 합니다. 흰 반죽을 오렌지 반죽 위에 올리고, 물을 발라 단단히 부착한 후 흰 반죽 표면에 기름을 발라줍니다. 호박 동그란 반죽을 겉 반죽으로 감싸고 오렌지 쪽이 바깥으로 오도록 포장합니다. 공기가 들어가지 않도록 끝부분을 단단히 닫아줍니다.

장식: 남은 반죽 일부에 시금치 가루를 섞어 녹색 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 펴서 준비합니다. 오렌지색 동글 반죽 하나를 가져와 가운데를 살짝 눌러 움푹하게 만듭니다. 전용 도구나 이쑤시개를 사용해 방사형으로 5개의 움푹한 자국을 내 오렌지 조각 모양을 재현합니다. 녹색 반죽은 틀로 찍어 잎 모양을 만들거나 손으로 타원형으로 만든 후 움푹한 곳 한쪽에 붙입니다. 중심에는 작은 녹색 별 모양이나 동그라미를 놓아 줄기를 표현합니다. 그 위에 흰 반죽을 조금 더 올려 작은 '조각'을 연출합니다. 여러 개의 이쑤시개를 묶어 표면에 불규칙하게 작은 구멍을 열어 오렌지 껍질의 질감을 재현합니다. 너무 세게 누르지 말고 전체적으로 구멍을 뚫어줍니다.

발효: 남은 반죽으로 작은 오렌지를 만들 수도 있습니다. 36~40℃에서 발효시키며, 찌는 시간에 맞추어 발효 시간을 조정합니다. 작업이 느리면 발효가 빠르고, 작업이 빠르면 시간이 더 필요합니다. 발효 기준은 살짝 눌렀을 때 조금 돌아오고 들어 올렸을 때 부드러운 질감을 가지는 것입니다. 크기가 1.5배로 늘어날 때까지 발효시킵니다. 중불에서 15분 동안 찌고, 그 후 5분간 뜸을 들입니다. 찌기가 끝난 뒤 식힌 후 껍질을 벗기세요.

껍질을 벗기기

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