밥과 잘 어울리는 한 접시: 감자가 들어간 돼지고기 조림

돼지 삼겹살을 껍질째 한 입 크기로 자릅니다.

냉수와 생강 슬라이스, 요리술, 적은 양의 소금을 냄비에 넣고 돼지 삼겹살을 삶습니다. 속까지 익으면 꺼내고, 크기가 크다면 더 잘게 자릅니다.

냄비에 적은 양의 기름을 뜨겁게 하고, 돼지 삼겹살을 넣어 겉면이 살짝 황갈색이 될 때까지 볶습니다.

보기만 해도 먹음직스런 색이 됩니다.

감자의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 자릅니다. 일부는 기름에 노릇노릇한 색이 날 때까지 볶아둡니다.

이렇게만 해도 맛있어 보이네요.

냄비에 약간의 기름을 넣고, 약한 불에서 설탕을 카라멜 색상으로 녹입니다. 그런 다음 돼지고기를 넣고 섞은 뒤, 진간장을 조금 더해 색을 입힙니다. (이 단계에서 불 조절을 잘못해 냄비 밑이 조금 탄 흔적이 있습니다.)

뜨거운 물, 생강 슬라이스, 팔각, 라칸과일, 월계수잎, 연간장, 소금을 넣습니다. 강불로 끓인 뒤, 약불로 줄여 30분간 끓입니다.

30분 후, 국물이 졸아들어 진한 맛이 됩니다.

감자를 국물에 넣습니다. 이번에는 볶은 것 절반, 그냥 넣은 것 절반을 추가했습니다.

국물이 거의 졸아들고, 감자와 돼지고기가 부드러워지면 완성입니다.

불을 끄기 직전에 파의 흰 부분을 추가하여 향과 색을 더합니다.

간단하고 가정적인 요리입니다. 조림 국물 맛이 감자에 잘 배어 돼지고기보다 더 맛있고, 밥반찬으로 완벽한 요리죠!