돼지 등갈비와 감자, 껍질콩 조림

돼지 등갈비를 해동한 뒤, 반나절 정도 물에 담가 핏물을 빼고, 주기적으로 물을 갈아줍니다.

건표고버섯을 씻어 물에 담가 둡니다. 이 담가둔 물은 버리지 마세요. 감자는 한 입 크기로 썰어둡니다.

껍질콩의 양 끝을 손으로 정리한 뒤, 물로 깨끗이 씻습니다.

파, 마늘, 홍고추, 팔각, 계피, 월계수잎, 펜넬을 준비하세요.

짜잔! 여기에서 중요한 팁! 생강이 없어서 대신 고수의 줄기를 사용해 잡내를 제거했습니다. 요리 중 풍기는 향이 아주 좋죠? 게다가 고수는 맛을 더해줍니다. 일석이조예요!

돼지 등갈비를 깨끗이 씻은 뒤, 살짝 데칩니다. 데칠 때 요리술과 대파의 흰 부분을 추가해 잡내를 제거하세요. 약 1분간 데친 후, 찬물로 등갈비를 씻어줍니다.

완성! 대파를 장식으로 얹어 냅니다. 맛있는 향이 느껴지지 않나요? 식욕을 돋우네요!