가정용 압력솥으로 만든 삼겹살 (설탕 캐러멜화 없음, 글루탐산 미사용)

마트에서 삼겹살을 구입한 후, 정육점에서 약 2×2×3 cm 크기로 썰어달라고 요청하세요. 집에서 손질할 시간을 절약할 수 있습니다. 이 레시피에서는 1.2 kg의 돼지고기를 사용했으나, 필요에 따라 양을 조절할 수 있습니다.

냄비에 요리술, 생강 슬라이스, 찬물을 넣고 돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 물을 끓입니다.

찬물에 돼지고기를 약 10분간 데치며 떠오르는 거품을 제거합니다.

돼지고기를 조리하기 위해 산사나무, 고추, 계피, 월계수 잎, 팔각을 준비합니다. 시판 향신료 믹스를 사용할 수도 있지만, 첨가물이 포함될 수 있으므로 추천하지 않습니다.

데친 돼지고기를 깨끗한 물로 충분히 헹굽니다.

헹군 돼지고기를 압력솥에 넣습니다. 돼지고기의 절반 정도가 잠기도록 정수된 물을 추가하고 향신료 믹스, 진간장 1컵, 적당량의 요리술, 식초 약 10방울을 넣습니다. 불을 켜서 물을 끓입니다.

압력솥이 김을 내기 시작하면 20분간 가열 조리를 합니다. 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 여세요.

돼지고기가 완전히 익으면 풍부한 향이 퍼집니다. 다시 불을 켜고 각설탕 한 움큼을 넣고 소금으로 간을 조절합니다. 센 불에서 조리하여 소스를 농후하게 만듭니다.

소스의 맛과 농도가 만족스럽다면 요리가 완성됩니다! 마지막 단계에서 튀긴 감자를 추가했습니다.