압력솥으로 만드는 간단한 돼지고기 조림
진한 소스에 조린 돼지고기는 온 가족이 좋아하는 요리입니다. 하지만 두 아이를 돌봐야 하는 엄마로서는 요리에 1~2시간을 할애할 시간이 없습니다. 그래서 개선된 압력솥 레시피를 소개합니다: 40분 이내에 완성되는 돼지고기 조림입니다. 풍미도 떨어지지 않습니다. 굉장히 입맛이 까다로운 형도 이 요리를 반 이상 먹어 치웁니다👍. 지방이 많은 고기를 싫어하는 분께는 지방층이 얇은 삼겹살을 선택하시기를 추천합니다. 부드러우면서도 느끼하지 않은 식감을 지향합니다.
재료
단계
이번에는 껍질 없는 돼지고기 삼겹살을 구입했습니다. 원래는 껍질 있는 것을 좋아하지만, 어제 슈퍼에는 없었습니다.
돼지고기를 약 3cm 크기로 자릅니다. 조릴 때 고기가 줄어드니 너무 작지 않게 주의해주세요.
파의 작은 조각과 생강의 얇은 슬라이스를 준비합니다.
돼지고기 삼겹살을 끓는 물에 살짝 데쳐서 거품과 잡내를 제거합니다.
돼지고기 삼겹살을 깨끗이 씻어 압력솥에 넣습니다.
큰 볼에 물 한 컵을 넣고, 파의 작은 조각, 생강 슬라이스, 팔각, 한 꼬집의 소금을 추가합니다. 압력솥이 소리를 내기 시작하면, 원하는 대로 20~25분간 조리합니다. 좀 더 부드럽게 하고 싶다면 30분을 넘지 않도록 주의하세요. 소금간은 나중에 조절해도 괜찮지만, 제 경험상 처음부터 간을 하는 편이 부드러움에 영향을 주지 않고 맛이 더 잘 배어듭니다.
소스를 준비합니다: 간장 큰 스푼 5, 설탕 큰 스푼 2, 요리술 큰 스푼 2, 쌀 식초 큰 스푼 1.
중식 팬에 기름을 7부 정도 열을 가하고, 물기가 잘 빠진 돼지고기 삼겹살을 추가하여 1~2분 동안 볶습니다. 그런 다음, 준비한 소스를 넣습니다.
돼지고기 삼겹살에 윤기가 나고 소스가 거의 완전히 졸아들 때까지 가열하면 완성입니다. 단, 소스를 너무 태우게 되면 육수 대신 물을 추가하세요. 지나치게 느끼해지는 것을 피하기 위함입니다.