호박 쉬폰 케이크 (직경 8인치 원형)
보통은 쉬폰 케이크가 너무 부풀어 오르는 걸 좋아하지 않지만, 오늘은 호박 퓌레가 많이 남아서 버리기 싫어... 레시피의 재료를 전부 늘려봤습니다. 그러다 보니 8인치 원형틀에는 여전히 표준 양만 들어간다는 것을 알게 되었어요! 하지만, 이렇게 조금 어수선하게 부풀어 오른 케이크도 나쁘지 않은 것 같아요? 정말 부드럽습니다~ 겉모습이 마음에 들지 않으면, 재료의 양을 1.5로 나눠 8인치용 표준 양으로 맞추세요.
재료
단계
식물성 기름, 우유, 호박 퓌레를 섞어 유화시킵니다.
유화가 완료되었습니다.
박력분을 체에 걸러 지그재그로 섞습니다.
혼합물이 점성이 있어 섞기 어려울 수도 있습니다. 마른 가루가 남지 않도록 해주세요.
달걀 노른자를 넣고 지그재그로 섞습니다.
노른자 혼합물이 완성되었습니다.
달걀 흰자를 고속으로 거품을 냅니다. 몇 초 뒤 거품이 생기면 설탕의 1/3을 넣고 계속 거품을 냅니다.
흰 줄이 나타나기 시작하면 남은 설탕의 절반을 넣고 중속으로 바꿔 거품을 냅니다.
달걀 흰자가 더 단단하고 안정적으로 줄을 형성하면 남은 설탕을 넣고 저속으로 바꿔 거품을 냅니다.
말랑말랑한 봉우리가 생길 때까지 거품 내고 오븐을 160℃로 예열하세요.
머랭을 약간 노른자 혼합물에 넣고 지그재그로 섞으며 유화를 촉진합니다.
유화가 완료되었습니다.
노른자 혼합물을 머랭에 천천히 부어 섞습니다. 원형으로 섞지 않도록 주의하세요.
케이크 반죽이 완성되었습니다.
반죽을 10cm 높이에서 틀에 부어 기포를 제거하기 위해 틀을 몇 번 테이블에 가볍게 두드립니다. 오븐이 충분히 예열되면(온도계를 사용하는 것을 추천합니다), 145℃에서 60분간 구워줍니다.
굽는 중간 과정.
오븐에서 꺼냅니다~~
즉시 거꾸로 뒤집어 식히세요. 완전히 식기 전까지는 틀에서 빼지 마세요.
수축 없이 대만족! 텍스처, 높이, 외형 모두 완벽~~