호박과 블루베리가 들어간 쫄깃한 빵
반죽에 호박을 섞으면 색이 매력적으로 변합니다. 호박 껍질이 싫으신 분은 벗기세요. 호박의 종류에 따라 수분량이 달라질 수 있습니다. 이 경우, 땅콩 호박은 전자레인지에 가열해도 수분이 많이 나오지 않으므로 물을 한 번에 다 넣지 말고 조금 남겨 반죽 상태를 봐가며 조절하세요. 집에 있는 재료로 쫄깃한 필링을 만들었습니다. 블루베리를 사용했지만, 팥소를 넣어도 맛있을 것 같습니다.
재료
단계
재료를 준비합니다: 땅콩 호박을 잘게 썰어 전자레인지에 몇 분간 가열해 부드럽게 만든 후 식혀 둡니다.
반죽 재료(버터 제외)를 모두 제빵기에 넣습니다.
반죽 프로그램을 시작합니다.
버터를 추가하여 지방을 접합하는 방법으로 섞습니다.
반죽을 둥글게 말아 1차 발효를 진행합니다.
반죽이 발효되는 동안 쫄깃한 필링 재료를 섞습니다. 백설기 가루, 옥수수 전분, 우유, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
섞은 재료를 기름을 바른 용기에 담고 강한 불로 10~12분간 찝니다.
찐 후 따뜻할 때 버터를 추가하고 실리콘 주걱으로 섞습니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 온도가 내려가면 일회용 장갑을 끼고 매끈한 공 모양이 될 때까지 반죽합니다. 블루베리를 계량합니다.
블루베리를 골고루 섞습니다(블루베리가 찢어진 경우 양을 약간 줄일 수 있습니다). 고르게 섞일 때까지 반죽합니다.
반죽의 1차 발효가 끝났습니다.
반죽과 쫄깃한 필링을 각각 6등분합니다. 반죽을 15분간 휴지시킵니다.
쫄깃한 필링을 반죽으로 감쌉니다(필링을 누르고 둥글게 만들어 올리브 모양으로 하거나 원하는 모양으로 감싸세요).
감싼 후, 반죽을 2차 발효시킵니다.
발효 후, 표면에 가루를 뿌리고 선호하는 디자인에 따라 날카로운 칼로 모양을 새깁니다.
예열된 180°C 오븐 중간 선반에서 20분간 굽습니다. 구운 후에는 식힘망에서 식힙니다.