호박 파이

반죽: 박력분 100그램, 버터 40그램, 설탕 10그램, 물 33그램; 속재료: 호박 150그램, 박력분 6그램, 시나몬 가루 티스푼 1/4 (1.25ML), 생강 가루 티스푼 1/4 (1.25ML), 소금 티스푼 1/4 (1.25ML), 갈색 설탕 50그램, 계란 40그램, 우유 150ML, 꿀 15그램; 부드러운 버터를 박력분과 설탕에 섞고, 손으로 고르게 반죽합니다.

섞은 반죽은 거친 세몰리나 밀가루처럼 보입니다.

반죽에 물을 추가하고 하나로 뭉친 후 작업대에 놓고 15분 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 얇게 밀어냅니다.

얇게 밀어낸 반죽을 파이 틀에 깝니다.

반죽이 파이 틀에 잘 밀착되도록 가볍게 눌러줍니다.

파이 틀 가장자리를 따라서 밀대로 밀어 여분의 반죽을 잘라냅니다.

남은 반죽을 제거하고 준비된 파이 바닥만 남깁니다.

포크로 파이 바닥에 작은 구멍을 만들어 굽는 동안 기포가 생기는 것을 방지합니다.

호박 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썰어 20분간 찝니다. (다른 방법: 약간의 물을 뿌리고 랩으로 덮은 뒤 전자레인지에서 5분간 가열합니다.)

호박을 포함한 모든 속재료를 믹서기에 넣고 부드러운 상태가 될 때까지 섞습니다.

섞은 속재료를 30분 동안 휴지시킵니다.

휴지시킨 속재료를 준비된 파이 바닥에 부어 넣습니다.

200°C에서 15분간 굽고, 온도를 175°C로 낮춰 추가로 20~25분간 속재료가 굳을 때까지 굽습니다.