메추리알이 들어간 돼지고기 캐러멜 조림
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캐러멜 돼지고기 조림의 고기 선택은 매우 중요합니다. 슈퍼마켓에서 좋은 삼겹살을 발견하면 반드시 구매하세요. 좋은 삼겹살을 준비합시다.
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찬물에 계란을 넣고 센 불로 가열합니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 7~8분간 삶습니다.
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그 후, 물을 버리고 계란을 찬물에 넣어 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.
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보세요, 완벽합니다. 이것은 장식의 아름다움을 보장합니다.
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냄비에 물을 넣고 자른 삼겹살을 추가합니다. 요리술 한 스푼을 넣고 끓으면 물을 버리고 미지근한 물로 나머지를 헹굽니다.
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찬 기름을 냄비에 넣고 바로 흑설탕을 추가한 뒤 약한 불에서 천천히 녹이고 갈색빛이 날 때까지 가열합니다.
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물기를 뺀 삼겹살을 추가합니다. 기름이 손에 튀지 않도록 주의하세요. 바로 섞어서 고기가 색을 흡수하도록 합니다.
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요리술, 진간장, 간장을 적당량 넣습니다.
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생강 슬라이스, 팔각, 월계수 잎을 추가합니다.
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고기를 약간 덮을 정도의 뜨거운 물을 추가합니다. 양이 너무 많지 않아도 괜찮습니다. 끓으면 중불에서 약불로 줄입니다.
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육수가 3분의 1 정도 줄어들면 껍질 벗긴 메추리알을 넣고 더욱 조립니다.
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육수가 소량 남을 때까지 조리고 불을 강하게 하여 육수를 농축시킵니다. 맛을 조절하기 전에 소금을 추가합니다. 진간장과 간장 자체에 소금기가 있기 때문입니다. [육수가 졸아드는 동안 타지 않게 계속 저어주세요.]
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접시에 담아 완성입니다!