라오간마를 사용한 맛있는 마파두부
광동 출신인 저는 사천 요리, 특히 마파두부를 매우 좋아합니다. 외식하면 너무 매워거나 식감이 좋지 않아서 직접 만들기 시작했습니다. 맛있는 마파두부의 비결은 매운 소스에 있습니다. 광동 사람의 입맛에 맞는 매콤하고 얼얼한 맛의 라오간마 매콤 셰리드 포크를 주 양념으로 사용하기로 했습니다 - 첫 시도에서 대성공! 몇 번을 만들어도 실패하지 않고, 가족들도 이 맛을 매우 좋아합니다! 기록으로 남기고 여러분과 공유합니다♥
재료
단계
고품질의 두부를 깍둑썰기한다.
냄비에 물을 끓이고 깍둑썰기한 두부를 넣는다.
끓으면 두부를 건져내고, 남은 물기를 제거한다. 따로 둔다.
마늘 2쪽을 다지고, 홍고추 1개를 얇게 썰고, 사천 후추를 약간 준비한다.
다진 고기에는 버섯과 오징어도 추가했다. 잘 양념하고 감자 전분과 섞어 뜨거운 기름에 반쯤 익을 때까지 볶아 따로 둔다.
프라이팬에 기름을 두르고 사천 후추, 다진 마늘, 얇게 썬 고추를 강불로 향이 나도록 볶는다.
반쯤 익은 다진 고기를 넣고 몇 번 섞은 후 라오간마 매콤 셰리드 포크 큰 술 2를 넣는다.
향이 날 때까지 함께 볶는다.
깍둑썰기한 두부를 넣는다.
부드럽게 골고루 섞는다.
두부가 거의 잠길 정도의 뜨거운 물을 넣는다. 뚜껑을 덮고 강불로 6-8분 끓이고, 2번 섞는다. 물 양을 보고 필요하면 물이나 시간을 추가한다.
소스 준비: 소금, 치킨 파우더, 굴 소스, 설탕 한 꼬집, 찬물 약간을 섞는다.
마지막에 감자 전분을 넣고 잘 섞는다. 따로 둔다.
두부가 익으면 준비한 소스를 골고루 뿌린다.
잘 섞고 필요하면 간을 맞춘다. 마지막에 파를 넣고 한 번 더 섞어 완성!
맛있는 한 접시! 에어컨이 잘 작동하는 방에서 마파두부를 먹는 건 최고입니다! 색, 향, 맛 모두 풍부한 광동 스타일입니다♥