키노아 토스트
키노아는 '슈퍼푸드'로 알려져 있으며, 몸에 미치는 건강 효과는 이루 말할 수 없습니다. 신선한 우유와 키노아로 만든 토스트는 영양가가 높고 저칼로리입니다. 빵은 신선한 우유를 사용한 천연 발효종으로 만들어져, 부드럽고 촉촉한 식감과 달콤한 밀의 향이 특징입니다.
재료
단계
40g의 키노아를 씻어 물기를 뺀 후, 80g의 물을 추가하여 찝니다(끓기 시작한 후 약 25분간). 불에서 내린 후 10분간 뜸을 들입니다. 그 후, 풀어서 식힌 뒤 사용합니다.
신선한 우유 천연 발효종: 모든 재료를 섞어 부드러워질 때까지 반죽합니다.
실온에서 1~2시간 동안 약간 부풀게 한 다음, 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다.
본 반죽 재료(버터와 조리된 키노아 제외)를 천연 발효종과 섞어 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 버터를 추가해 거의 완성될 때까지 반죽한 다음, 조리된 키노아를 추가하여 고르게 섞습니다. 성형 후 실온에서 발효시킵니다.
반죽이 약 2~2.5배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
반죽을 두 덩어리로 나눈 후, 둥글게 만들어 20분간 휴지시킵니다.
반죽을 매끈한 면이 위로 가게 하여 타원형으로 성형합니다.
반죽을 평평하게 펴고 늘립니다.
반죽을 뒤집습니다.
위에서 아래로 말아 올립니다.
반죽을 빵 틀에 넣고 32℃의 습한 환경에서 최종 발효를 진행합니다.
반죽이 틀의 약 85%까지 부풀 때까지 발효시킵니다.
예열한 오븐에서 상단 165℃/하단 210℃로 35분간 굽습니다. 빵이 구워지면 즉시 틀을 두드리며 빵을 꺼내고 따뜻한 상태에서 녹인 버터를 발라줍니다.