돼지고기 동파육 (느끼하지 않고 모두가 좋아하는 👍)

다시 한번 강조하고 싶어요, 좋은 재료가 성공의 열쇠입니다.

크게 썰어주세요, 저는 보통 2*3cm로 합니다. 너무 작으면 끓일 때 흐트러지기 쉽습니다. 찬물에 넣고 끓여서 거품을 제거합니다. 조금 더 끓여 거품이 없어질 때까지 계속 제거합니다. 그 후 건져내고 물기를 잘 빼주세요. 다음 단계에서 기름이 튀는 것을 방지하기 위함입니다.

냄비에 기름을 두르고 각설탕을 넣어 약한 불로 노란 거품이 날 때까지 볶습니다. 삼겹살을 넣고 볶습니다. 연한 간장과 요리용 술을 넣어 향을 내고, 그 후 뜨거운 물을 넣습니다. 모든 양념을 넣습니다 - 소금은 필요 없어요, 소스류가 이미 짠맛을 포함하고 있기 때문입니다.

리킨지의 탁월한 풍미~ 😄

끓으면 뚜껑을 닫고 약한 불로 끓입니다. 이 과정이 중요합니다. 많은 사람들이 삼겹살은 느끼하다고 말하지만, 그것은 지방이 충분히 녹을 정도로 오래 끓이지 않았기 때문입니다.

약한 불로 약 2시간 끓인 후, 국물을 졸입니다. 고기에 국물이 잘 스며들게 합니다. 냄비 바닥에 상당한 양의 기름이 보일 거예요 - 그렇게 되면 동파육은 더 맛있고 부드러우며 전혀 느끼하지 않게 됩니다.

제 고양이 Bub의 불쌍한 표정을 보세요 😭