감자를 곁들인 돼지고기 조림 - 완벽한 반찬 레시피
오늘 시장에 갔더니 Voilà! 이 감자는 정말 훌륭하네요! 아름답고 대칭적이며 매우 화려합니다! 사왔습니다! 자, 이 감자를 어떻게 요리할까? 돼지고기 조림은 어떨까요? 마지막으로 돼지고기를 먹은 것이 1개월 이상 전이라 바로 시작합니다! 돼지고기와 감자를 조림하면 유치원 시절이 떠오릅니다... 제 기억으로는 돼지고기와 감자조림을 정말 좋아했습니다. 항상 감자를 숟가락으로 퍼서 고기 한두 조각을 올려서는 만족스러웠던 기억이 납니다. 지금 생각하니, 정말로 그게 돼지고기와 감자조림이었을까 싶지만... 뭐, 적어도 제 기억 속에서는 그렇기에 오늘까지 그대로 남아 있습니다... 😂
재료
단계
돼지고기 삼겹살을 폭 2~3cm 정도의 크기로 자릅니다. 너무 작게 자르지 마세요. 돼지고기는 가열하면 조금 줄어듭니다. 가족 중 지방을 좋아하지 않는 사람이 있어서, 삼겹살과 살코기를 섞어서 사용했습니다.
파는 큼직하게 썰고, 생강은 슬라이스로 썰어둡니다. 또한, 팔각, 각설탕, 시나몬 스틱을 준비합니다.
냄비에 기름을 조금 데웁니다. 기름 온도가 50~60%쯤 올라가면 삼겹살을 넣고 낮은 불로 천천히 구워 지방을 녹여냅니다. 살코기를 더 많이 사용할 경우에는 기름을 조금 더 넣어도 괜찮습니다.
고기가 부분적으로 익으면 냄비 가장자리로 밀어 두고, 빈 공간에 각설탕을 넣어 낮은 불에서 가열합니다. 설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다. 이 후 과정에 영향을 주지 않습니다. 단, 너무 오래 가열하지 않도록 주의해주세요. 쓴맛이 날 수 있습니다. (설탕을 가열하며 눌러도 좋지만 그냥 사용해도 문제없습니다.)
준비가 되면 팔각, 시나몬 스틱, 파, 생강을 넣고 가볍게 볶습니다. 이후, 요리용 술과 간장을 넣고 섞습니다.
돼지고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 센 불로 끓인 후, 약불로 줄여 40분에서 1시간 정도 천천히 조립니다.
조리 중에 감자를 자릅니다. 원하는 크기로 잘라 껍질을 벗길지 말지는 자유입니다. 단, 너무 작게 자르지 마세요. 너무 작으면 부서져서 퓌레처럼 될 수 있습니다. 😂
약 15분 후, 감자가 부드러워졌을 때 간을 보고 소금을 조정합니다. 추가 소금이 필요하다면 더 넣으세요. "소금 간이 너무 짜지면 어쩌나요?"라고 물으실 수도 있지만, 안심하세요! 😂 국물을 조금 덜어내고 다시 뜨거운 물을 추가하면 됩니다. 마지막으로 센 불에서 졸입니다. 밥 위에 얹어 먹을 국물을 조금 남기고 싶다면, 물기를 조금 남겨주세요.
완성된 요리를 담아냅니다! 정말 배고픕니다! 순식간에 다 먹어치웠어요!ヾ(@^▽^@)ノ