메추리알을 넣은 돼지고기 조림

돼지고기 삼겹살을 적당히 자릅니다. 크기를 크게 하거나 작게 하는 것은 개인의 취향에 따라 선택하세요.

메추리알을 물에 넣고 끓여서 완전히 익힌 후, 껍질이 부서지지 않게 부드럽게 벗겨냅니다.

월계수 잎, 팔각, 건고추, 생강 슬라이스, 대파를 준비합니다.

프라이팬을 달군 후 기름을 두릅니다. 기름이 달구어지면 빙설탕을 넣고 약한 불에서 거품이 생길 때까지 계속 저어줍니다.

거품이 나오기 시작하면 즉시 돼지고기를 넣고 볶습니다. 기름이 튈 수 있으니 긴 소매 옷을 입는 것을 추천합니다. 서로 겹치지 않도록 배열하고 살짝 바삭해질 때까지 구워줍니다.

양념, 소금, 엷은 간장, 진간장을 넣고 잘 섞어줍니다.

모든 재료를 압력솥에 넣고 껍질을 벗긴 메추리알과 재료가 잠길 정도의 물을 더해줍니다. 증기가 나오기 시작하면 8분 동안 압력 조리합니다.

조리가 끝나면 뚜껑을 열고 강한 불로 졸입니다.

완성! 접시에 담을 때 양념을 제거하면 더욱 깔끔하게 보입니다.