🔥부드러운 돼지고기 숄더 블록, 메추리알, 감자‼️/간장 풍미 족발 찜

메추리알을 끓는 물에 7분간 삶습니다.

차가운 물에 담가 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.

돼지고기 삼겹살을 씻어 작은 크기로 자릅니다. 찬물에 담가 생강 슬라이스와 요리술을 넣고 끓인 후 꺼내 둡니다.

냄비에 기름을 가열한 후 약한 불로 줄입니다. 빙탕 5조각을 넣어 캐러멜화 시킨 후, 팔각 1개, 월계수 잎 1장, 계피 1줄기를 넣어 향을 냅니다.

돼지고기를 볶아 향을 냅니다. 이후 황주(또는 요리술) 2스푼, 옅은 간장 2스푼, 진간장 1스푼, 화자오, 말린 고추, 생강 슬라이스 3조각을 넣습니다.

돼지고기가 잠기도록 뜨거운 물을 추가한 뒤 끓인 후 약한 불로 40분간 끓입니다.

다진 파를 뿌려 완성합니다.

이 레시피는 족발 요리에도 잘 어울립니다: ❶ 콩을 하룻밤 물에 담가둡니다. ❷ 같은 준비 및 조미 절차를 따릅니다. ❸ 족발과 콩을 함께 40분간 끓입니다(저는 압력솥을 자주 사용합니다). ❹ 나머지 국물을 조금 남겨 삼각형의 건두부를 끓여 국물이 흡수될 때까지 졸여주면 완성입니다!