두부 껍질과 유부가 들어간 삼겹살 조림
제 첫째 아들이 가장 좋아하는 요리입니다. 일반적인 삼겹살 조림은 느끼하지만, 두부 껍질을 넣어서多余的 기름을 흡수하고 맛도 더 좋아집니다. 일석이조네요. 이 요리는 시간이 많이 걸리지만, 부드럽고 향기롭게 입에서 살살 녹는 완성도가 나옵니다. 이 요리를 만들면 딸은 항상 밥을 많이 먹습니다. 둘째 아들도 자라서 이제 고기를 몇 조각씩 즐길 수 있게 되었습니다.
재료
돼지 어깨살500g
유부50g
두부 껍질한 줌
대파2대
백설탕5-10g
요리술큰 술 2
진한 간장큰 술 1
소금5g
생강2-4쪽
연한 간장큰 술 2
팔각2개
월계수 잎2장
단계
1
2-3cm 크기로 자르기
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2
대파, 생강, 마늘, 고추, 팔각, 월계수 잎, 후추 준비하기
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3
두부 껍질을 물에 불려 부드럽게 한 후 적당한 크기로 자르기
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4
고기를 찬물에 삶아 핏물과 불순물을 제거한 후 물로 씻어 물기 빼기
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5
냄비에 기름과 설탕을 넣고 달달 볶아 카라멜 색 만들기
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6
고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶기
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7
대파, 생강, 팔각, 월계수 잎, 진한 간장 큰 술 1을 넣고 잘 섞기
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8
고기가 잠길 정도의 뜨거운 물 넣기
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9
끓기 시작하면 유부 넣기
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10
뚝배기로 옮겨 뚜껑을 덮고 약불로 1.5시간 끓인 후 소금 넣기
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11
두부 껍질을 넣고 30분 더 끓여 맛을 배게 한 후 국물을 약간 졸여 연한 간장 넣기
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12
접시에 담아 드세요. 향기롭고 부드러우며 전혀 느끼하지 않습니다. 은은한 콩 풍미가 있고 두부 껍질이 기름과 맛을 완벽히 흡수했습니다. 첫째 아들이 가장 좋아합니다!
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