장미 모양 브리오슈

（소량의 설탕, 밀가루, 드라이 이스트, 미지근한 물을 섞어 녹인 후 10분 동안 기다리세요. 그런 다음 밀가루에 넣고, 설탕과 아마란스 주스를 추가하여 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 반죽하세요. 따뜻한 장소에서 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.）

반죽의 공기를 빼고 길게 밀어 고르게 나눠 원형 만두피 같은 모양으로 펴줍니다. 7장을 겹쳐 작은 반죽을 꺼내 길쭉한 타원형으로 말아 꽃 중심을 만들고, 겹친 원형 끝 부분에 놓은 뒤 함께 말아 반으로 잘라 두 개의 장미 모양 브리오슈를 만듭니다.

손으로 모양을 다듬은 뒤 찜기에 배열해 25분 동안 둡니다. 물을 채워 찌기 시작하고, 물이 끓으면 중불로 줄여 12분 동안 찝니다. 찐 뒤 5분을 기다렸다가 뚜껑을 엽니다.

아마란스 주스를 사용한 버전입니다.

붉은쌀 누룩 가루로 빨갛게 색을 낸 버전입니다.

다양한 색상의 장미 모양 브리오슈입니다.

완성된 작품.

완성된 작품.