장미 왕관 빵

미지근한 물 50g에 이스트를 섞어 녹인 후 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 5분 동안 그대로 둡니다. 볼에 풀어놓은 달걀, 소금, 우유를 넣고 잘 섞은 후 이스트 용액을 넣습니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 혼합합니다.

밀가루(고단백 및 저단백)를 볼에 넣고 눈꽃처럼 될 때까지 섞습니다. 반죽 믹서로 저속 10분, 고속 20분 반죽합니다. 마지막 8분 동안 부드럽게 녹인 버터를 넣어 반죽에 섞어줍니다. 반죽을 꺼내 쫀득하여 얇은 막이 형성될 때까지 손으로 치댑니다.

반죽을 덮고, 위에 물컵을 넣은 채로 오븐에 넣습니다. 발효 기능을 사용해 반죽이 기존의 2.5배 정도 부풀 때까지 약 1시간 동안 발효합니다. 발효가 끝난 반죽을 꺼내 밀대로 눌러 공기를 제거하고 다시 치댑니다.

1. 반죽을 균일한 크기의 40개의 덩어리로 나눕니다. 그중 8개는 약간 작게(약 1g 적게) 나눕니다. 2. 반죽을 평평하게 펴고 원형으로 만든 후 5장을 겹쳐 말아서 꽃잎을 만듭니다(가장 작은 반죽은 장미의 중심으로 배치합니다). 3. 아래에서 위로 말아올린 뒤 반으로 잘라 두 개의 장미 모양을 만듭니다. 모든 반죽에 대해 이 과정을 반복합니다.

8인치와 6인치 틀에 일정한 간격을 두고 장미 모양 반죽을 배치합니다(틀에는 기름을 발라 빵이 붙지 않도록 합니다). 오븐 중간단에서 2차 발효를 진행해 반죽이 기존의 2배로 부풀 때까지 발효합니다. 약 40분 소요됩니다.

오븐을 예열하는 동안 반죽 표면에 풀어놓은 달걀을 바릅니다. 달걀을 빵 표면에 고르게 발라준 뒤, 180℃로 예열된 오븐의 중간 아래단에서 약 20분간 굽습니다. 빵이 노릇노릇 색이 나면 완성입니다.

아름답고 부드러운 장미 왕관 빵이 완성되었습니다!

7송이의 장미는 특별한 만남을 상징합니다😊😊