색과 향기의 장미 토스트

냉장 발효 반죽: 냉장 발효 반죽의 모든 재료를 섞어 매끄럽게 될 때까지 반죽합니다. 실온에서 발효시킨 후 약 1.5배 크기로 부풀면 냉장(4-6°C)에서 하룻밤 둡니다.

다음 날, 냉장 발효 반죽이 3.5~4배 크기로 부풀었을 때 사용합니다.

건조된 장미 꽃잎은 하룻밤 동안 물에 담가 수분을 흡수시킵니다.

주반죽의 모든 재료를 버터와 장미 잼, 장미 꽃잎을 제외하고 섞습니다. 작게 자른 냉장 발효 반죽을 넣고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 그런 다음 버터를 넣어 완전히 매끄럽게 될 때까지 반죽합니다.

장미 잼과 장미 꽃잎을 추가하여 고르게 섞습니다.

반죽을 둥글게 빚어 발효 용기에 넣습니다.

실온에서 40분간 발효시킵니다.

반죽을 4등분으로 나누고 둥글게 빚어 20분간 휴지합니다.

반죽을 타원형으로 펼칩니다.

반죽을 뒤집습니다.

왼쪽과 오른쪽의 반죽을 가운데로 접어 3겹으로 만듭니다.

반죽을 위쪽에서 아래쪽으로 말아 갑니다.

반죽을 위에서 아래로 다시 한 번 말아줍니다.

빵 틀에 반죽을 두 개씩 넣고 32°C의 따뜻하고 습한 환경에서 마지막 발효를 합니다.

반죽이 틀의 8.5~9부까지 부풀 때까지 발효를 진행합니다.

170°C의 위쪽 히트/210°C의 아래쪽 히트로 예열된 오븐에서 35분간 하단에서 구워줍니다. 구워진 빵은 즉시 틀에서 꺼내 따뜻할 때 부드러운 버터를 발라줍니다. 팁을 꼭 확인하세요!