소금 절임 노른자 케이크

소금 절임 노른자 위에 백주를 뿌린 후, 170°C 오븐에서 약 10분간 기름이 나올 때까지 구워줍니다.

으깨면서 옥수수유를 조금씩 첨가합니다(믹서를 사용할 수도 있지만 저는 더 간단한 방법을 선택했습니다).

반죽이 페이스트 형태가 되면 짤주머니에 넣어둡니다.

옥수수유 60g을 전자레인지에서 2분간 가열하여(약 70°C), 큰 볼에 옮긴 후 바로 박력분 90g을 체에 쳐서 넣습니다.

우유 75g을 넣어 잘 섞은 다음 계란 노른자 6개를 추가하여 균일해질 때까지 섞습니다. 오븐을 150°C로 예열합니다.

틀에 뜨거운 물을 붓고 오븐의 하단에 놓은 다음 150°C로 예열합니다.

계란 흰자를 설탕과 함께 3번 나누어 넣어 부드러운 뿔이 설 때까지 거품을 냅니다.

반죽을 고르게 섞어줍니다.

반죽의 1/3을 섞고 준비한 소금 절임 노른자의 절반을 넣습니다. 그 후 나머지 반죽의 절반을 부은 다음 남은 소금 절임 노른자를 추가합니다.

마지막으로 나머지 반죽을 추가하고 윗면을 정리한 후, 예열한 오븐에서 중탕으로 구워줍니다.

저의 방법: 바닥에 물을 넣은 용기를 넣고 150°C에서 케이크를 60~70분간 구워줍니다.

소금 절임 노른자를 추가해 케이크 맛이 더욱 풍부하고 깊어집니다.