사보레우에 · 에 · 스아브 - 귀리와 마늘로 만든 슈퍼 부드러운 빵
마늘 향과 슈퍼 부드러운 빵의 식감을 좋아하는 분들께는 이 귀리와 마늘로 만든 빵이 매력적으로 다가올 것입니다! 풍부하고 맛있는 풍미와 부드럽고 섬세한 식감이 결합되어 아침 식사에 완벽한 곁들임이 됩니다. 이 빵과 카페오레로 미각이 깨어나는 아침을 상상해보세요. 이 반죽은 수분 함량이 비교적 높아 반죽 후 약간 끈적임이 남을 수 있습니다. 다루기 쉽게 하기 위해 보통 손에 약간의 올리브 오일을 바르고 반죽을 성형합니다. 꼭 한 번 시도해보세요!
재료
인스턴트 귀리 (Seamild Oatmeal 사용)50g
끓인 물150g
빵용 밀가루250g
통밀가루50g
효모작은 술 1
설탕15g
소금작은 술 1/2
올리브오일20g
달걀1개
물30g
마늘 버터 - 버터40g
마늘 버터 - 마늘2쪽
마늘 버터 - 드라이 타임 & 로즈마리 믹스작은 술 1
마늘 버터 - 소금작은 술 1/2
마늘 버터 - 설탕작은 술 1/4
단계
1
마늘을 잘게 다집니다.
확대하려면 클릭하세요
2
버터를 실온에서 부드럽게 하여 크림처럼 매끄러워질 때까지 섞습니다.
확대하려면 클릭하세요
3
다진 마늘, 소금, 설탕, 허브를 버터에 추가하여 잘 섞어 마늘 버터를 만듭니다.
확대하려면 클릭하세요
4
귀리를 끓인 물에 담급니다.
확대하려면 클릭하세요
5
반죽 재료(올리브오일 제외)를 모두 섞어 글루텐이 발달할 때까지 반죽합니다.
확대하려면 클릭하세요
6
올리브오일을 넣고 부드럽고 탄력 있는 막이 형성될 때까지 반죽합니다.
확대하려면 클릭하세요
7
반죽에서 가스를 제거한 후 5~6등분하여 둥글게 만들고 20분간 휴지시킵니다.
확대하려면 클릭하세요
8
각 부분을 타원형으로 늘린 후 올리브 모양으로 말아줍니다. 반죽이 두 배 크기로 부풀 때까지 발효시키고 발효 후 표면에 얇은 칼집을 냅니다.
확대하려면 클릭하세요
9
칼집에 마늘 버터를 채웁니다.
확대하려면 클릭하세요