소 혀 풍미 파이 ~ 파와 참깨의 갈레트

옥수수유와 잘게 썬 파.

철제 프라이팬을 약불에 올리고 천천히 볶습니다.

볶아낸 파를 체에 걸러냅니다.

향기로운 파 풍미의 기름이 완성됩니다.

먼저 접는 반죽을 준비합니다: 박력분 150g을 계량하고, 파 기름과 소금 7g을 넣어주고 주걱으로 고르게 섞습니다. 신선한 파를 추가할 수도 있습니다.

왼쪽: 접는 반죽. 오른쪽: 기름 반죽(기름 반죽은 사진 생략). 모든 재료를 고르게 섞고 랩을 씌워 30분 휴지합니다.

접는 반죽과 기름 반죽을 각각 10등분으로 나눈 후, 감싸고 단단히 봉합니다.

타원형(혀 모양과 유사한 형태)으로 밀어냅니다.

1/3을 접습니다.

긴 방향으로 다시 밀어냅니다.

다시 1/3을 접습니다.

옆에서 본 모양입니다.

마지막으로 신중히 밀어내고 밀대로 모양을 다듬습니다. 층을 더 만들고 싶다면 접고 밀어내는 작업을 최대 3회 반복합니다.

달걀 흰자 또는 꿀에 물을 녹인 것을 얇게 발라줍니다.

참깨를 뿌립니다. 오븐을 예열합니다.

오븐을 예열하고 중간 단에 넣어 180°C에서 30분간 굽습니다. 충분히 부풀고 겉면이 황금색이 되는지 확인합니다. 속까지 완전히 익었는지 확인하고(설익지 않도록), 필요한 경우 알루미늄 호일을 덮어 굽는 시간을 연장합니다. 이렇게 하면 바삭하고 부드럽고 층이 잘 잡힌 풍미 좋은 반죽이 완성됩니다. 팬이 있는 오븐의 경우: 170°C에서 25분 구운 뒤 150°C로 줄여 5분 더 굽습니다. 필요하면 오븐 안에서 식힙니다.

아름다운 사진.

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이 버전은 옥수수유만 사용했지만, 결과는 훌륭했습니다.