갈은 돼지고기와 소시지 말이 빵

후입법으로 버터를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

1차 발효를 하며 반죽이 2배로 부풀었을 때 손가락으로 눌러서 도로 올라오지 않거나 천천히 올라오면 완료입니다. 가스를 제거하고 10등분으로 나눕니다. (반죽 전체가 약 400g이므로 한 개에 약 40g입니다.) 부드러운 공 모양으로 둥글게 만들어 랩을 덮고 10분간 휴지시킵니다.

반죽 하나를 평평하게 눌러서 직사각형 모양으로 펼친 뒤 뒤집습니다. 반죽 중앙에 갈은 돼지고기를 놓고 위에 소시지를 올립니다. 주걱을 사용해 소시지의 양옆 반죽에 4개의 절개선을 만듭니다.

위쪽 스트립부터 시작해 번갈아 가며 왼쪽, 오른쪽 또는 오른쪽, 왼쪽으로 접어 각 스트립이 이전의 끝 부분을 조금 덮도록 합니다. 마지막 두 개의 스트립은 아래나 옆으로 단단히 접어 넣습니다. (봉합선이 꼭 닫히도록 확인하세요.)

모든 반죽에 대해 같은 성형 과정을 반복합니다. 다시 발효를 해 반죽이 2배로 부풀도록 기다립니다. 오븐을 190°C로 예열합니다.

표면에 계란 노른자를 바르고 빵가루(흰색 또는 노란색 빵가루를 추천)를 뿌립니다.

또는 계란 노른자를 바른 후 케첩과 마요네즈를 뿌리고 마지막으로 다진 파를 뿌립니다.

07.11.25 간단한 성형 방법이 업데이트되었습니다: 1차 발효 후 반죽을 80g씩 분할합니다. 부드러운 공 모양으로 둥글게 만들어 휴지시킵니다. 평평하게 눌러서 직사각형으로 펼친 뒤 뒤집습니다. 갈은 돼지고기를 추가한 후 가장자리를 단단히 닫아 주세요.

반죽을 중앙에서 바깥쪽으로 길게 밀어 봉합선이 단단히 닫히도록 확인합니다. 소시지 주위를 대각선으로 말아 완전히 감싼 뒤 끝부분을 소시지 아래로 접습니다. 팬에 놓고 다시 발효시킵니다.

같은 온도와 시간으로 구워냅니다. 구운 후 꺼내 식힙니다.