소시지와 대파를 넣은 빵(7개)

이 레시피는 특정 기원에 연관지을 수 없습니다. 여러 레시피를 검토한 후 개선했습니다. 5월 15일에 만들었습니다! 이 레시피는 제 Weibo에서 저장하고 공유하기 위한 노트입니다. 주요 재료: 강력분 180g, 박력분 45g, 우유(전지) 115g, 달걀 1개(약 50g, 우유와 달걀의 총합이 150g을 넘지 않도록; 반죽에는 35g, 장식에는 15g 사용), 슈거파우더 20g, 소금 1.5~2g, 드라이 이스트 2g, 버터 20g. 보조 재료: 소시지 3.5개, 대파 2대, 소량의 마요네즈, 소량의 케첩, 소량의 식용유, 짤주머니 2개, 28*28cm 사각형 트레이. 요리 동료들께 감사드립니다! 성공한 분도 있고, 문제가 있었던 분도 있었습니다. 일부 분들은 빵 표면이 딱딱해졌다는 피드백을 주셨습니다: 필요에 따라 오븐 온도를 조정하거나 빵이 원하는 색이 되었을 때 덮어주세요... 불필요한 문제를 피하기 위해 이 레시피를 시도할지 신중히 고려하세요. 더 안전하게 높은 성공률을 자랑하는 다른 레시피를 참고하는 것을 추천합니다. 잘 되지 않을 때 아무도 실망하지 않길 바랐기 때문입니다! 그래서 오늘 명확히 하고 싶습니다! 응원 감사합니다!--20200322 이 레시피는 참고용입니다. 선택 시 신중히 선택하세요.

재료

강력분180g

박력분45g

드라이 이스트2g

슈거파우더20g

소금2g

우유115g

버터20g

달걀1개(약 50g, 반죽에는 35g, 장식에는 15g)

소시지3.5개

대파2대

마요네즈적당량

케첩적당량

식용유적당량

단계

달걀을 까서 10~15g은 장식용으로 떼어내고, 나머지는 볼에 넣습니다. 다른 재료들을 계량하고, 버터를 제외하고 액체 재료 → 분말 재료 순서로 볼에 넣습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞어 손으로 반죽하기 시작합니다. 손 반죽: 반죽이 탄성을 가지며 잡아당길 때 가장자리가 불규칙하게 찢어질 정도(두꺼운 막 단계)가 될 때까지 세탁물 빨듯이 반죽합니다. 이후 실온의 버터를 섞어 넣고, '세탁물 빨듯'한 기술이나 반죽을 치대는 방법으로 약 20분간 반죽해 창이 생기는 단계에 도달합니다. 기계 반죽: 저속으로 1분, 그 후 중속으로 2분 반죽합니다. 버터를 넣은 후 중속으로 10~15분 반죽해 창이 생기는 단계에 도달합니다. 반죽한 반죽을 매끄럽게 둥글게 성형해 용기에 넣습니다. 랩이나 덮개로 덮습니다. 약 35℃ 물이 담긴 냄비 안에 용기를 놓고 약 1시간 동안 발효합니다. 베이킹이 활성화되고 벌집 형태로 될 때까지 발효하세요. 손가락으로 눌러도 반죽이 끈적이지 않고 튀어나오지 않으면 완료입니다.

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반죽이 달라붙지 않도록 작업대와 손에 가볍게 기름칠을 합니다. 눌러 공기를 빼고, 부드럽게 반죽한 후 균등하게 나눕니다(1개 약 58g). 둥글게 성형해 10분간 휴지합니다. 덮개 또는 랩으로 덮으세요. 휴지 후 반죽을 길고 얇은 타원형(납작한 빵 모양)으로 늘립니다. 소시지 길이보다 약간 길게 만듭니다. 유산지를 깐 트레이에 올리고, 2차 발효를 진행합니다. 따뜻한 물 위나 발효기에서 발효시키며, 반죽이 부풀고 부드러워질 때까지 약 40분간 휴지합니다.