파양념 후추 크레페
파 크레페는 중국인들 사이에서 널리 사랑받는 인기 요리입니다. 재료는 간단하고 적지만, 그 독특한 향이 항상 식욕을 자극합니다. 겉은 바삭하고, 속은 부드러운 식감이 배고플 때 한 입 크게 베어 물면 특히 만족감을 줍니다. 이 크레페의 조리 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 광둥식 버전은 발효 반죽을 사용하여 북부 스타일보다 부드러운 식감을 제공합니다. 여기에서는 발효 반죽이 필요 없는 간단히 만들 수 있는 가정용 버전을 소개합니다.
재료
밀가루50g
파15g
소금과 후추5g
미지근한 물적당량
기름30g
단계
1
유지 반죽의 재료를 준비합니다.
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2
파를 씻고, 흰 부분과 초록 부분을 나눕니다.
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3
냄비에 기름 30g을 넣고, 파의 흰 부분을 더한 후 기름을 가열하여 연기가 살짝 나기 시작하면 그 뜨거운 기름을 50g 밀가루에 붓습니다.
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4
나무젓가락으로 고르게 섞어줍니다.
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5
밀가루에 미지근한 물을 조금씩 더해 대충 섞어 알갱이 형태가 되면 손으로 반죽하여 부드럽게 만듭니다.
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6
반죽 위에 젖은 천을 덮고, 30분 동안 휴지시킵니다.
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7
반죽을 4등분하여 하나를 얇게 밀고, 고르게 유지 반죽을 발라줍니다.
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8
파를 뿌리고 원통형으로 말아 양 끝을 단단히 고정합니다.
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9
끝부분을 닫아 원통형으로 만듭니다.
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10
그 상태로 소용돌이 모양으로 말아줍니다.
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11
소용돌이 반죽을 손바닥으로 눌러 고르게 펴줍니다.
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12
크레페를 전기 그릴로 양면을 노릇하게 굽거나, 기름을 약간 두른 팬에서 겉이 갈색이 될 때까지 구워줍니다.
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요리 팁
1. 반죽을 만들 때는 물을 조금씩 추가하고 나무젓가락으로 섞어주세요. 반죽이 작은 알갱이가 되면 손으로 치대주세요.
2. 유지 반죽의 맛은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 예를 들어 칠리소스나 참깨소스를 추가하여 변화를 줄 수 있습니다.
3. 갓 구운 크레페는 매우 뜨거울 수 있으니 조심하세요. 약간 식힌 후 드시는 것이 좋으며, 콩죽이나 통곡물과 함께 먹으면 건조함을 완화하고 영양 균형을 맞출 수 있습니다.