비밀 레시피: 밤 돼지고기 족
추석이 다가오면 거리에는 구운 밤의 고소한 향기가 가득합니다. 부드럽고 버터 같은 질감의 밤과 아름답게 마블링된 돼지 삼겹살이 만나면, 황금빛 캐러멜 상태로 조리되어 풍부한 향기와 진한 맛을 즐길 수 있는 요리가 완성됩니다. 이 요리는 영양가도 높으며, 가족과 함께 가을의 미각을 나누고 어린 시절의 추억을 떠올릴 수 있는 요리입니다. 밤은 자연스러운 단맛과 따스함을 지니며, 비장, 위, 신장을 건강하게 유지하는 효능이 있습니다. 위를 보호하고 비장을 강화하며 신장을 활성화시키고, 혈액 순환을 촉진하며 출혈을 억제하는 데에도 도움을 줍니다. 또한, 독특한 향기도 매력적입니다. 한편, 돼지 삼겹살은 높은 영양가를 지니고 있어 한 입 먹을 때마다 콜라겐이 가득합니다. 그리고 이 요리를 완벽하게 만드는 비법으로 '이금기 두반장'을 1큰술 첨가해 보세요! 꼭 시도해 보세요!
재료
단계
재료를 준비합니다.
예전에는 사람들이 고기 요리에 직접 만든 두반장을 사용했습니다. 하지만 이제는 이금기 두반장이 진짜 보물이죠! 자연 발효로 건강하고 선명한 색상을 지니며 요리에 풍미와 색을 더해 줍니다. 항상 냉장고에 한 병쯤은 준비해 두세요!
껍질이 붙은 돼지 삼겹살을 마작 타일보다 조금 크게 자릅니다.
돼지고기를 물로 씻은 후 요리 술, 생강, 대파를 넣은 찬물에 삶습니다. 물이 끓으면 바로 고기를 꺼내 잔여 수분을 제거합니다.
밤을 씻고 얕은 칼집이나 십자 모양의 칼집을 넣습니다.
소금물에 밤을 3~5분 동안 삶은 후 껍질을 벗깁니다. 부드럽게 하기 위해 소금물로 삶으면 밤을 쉽게 깔 수 있습니다.
기름 없이 돼지고기를 코팅되지 않은 팬에 넣습니다. 약한 불에서 지방이 나올 때까지 살짝 구워 약간 황금빛이 될 때까지 가열합니다.
차가운 기름을 달군 냄비에 넣고 황설탕을 추가합니다. 약한 불에서 저어가며 녹이고, 연한 캐러멜 색이 되면 불에서 내립니다. 태우지 않도록 주의하세요.
돼지고기의 조각과 생강 슬라이스를 냄비에 넣습니다. 전체가 캐러멜 색으로 덮일 때까지 균등하게 볶습니다.
월계수 잎, 스타 아니스, 화자오, 대파(장식용으로 조금 남겨두세요)를 추가합니다.
밤, 황주 2큰술, 연간장 2큰술, 진간장 1큰술을 넣습니다.
중요한 비법! 이금기 두반장을 1큰술 추가합니다.
족발이 잠길 정도의 뜨거운 물을 추가합니다. 고기가 부드럽게 유지되도록 반드시 뜨거운 물을 사용하세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 50분간 끓여 주세요. 마지막으로 조금의 육수를 남기고 물을 줄이지만 완전히 증발되지 않도록 주의하세요.
완성! 대파를 뿌리고, 밤 돼지고기 족의 비밀 레시피가 완성되었습니다!
부드럽고 육즙 가득한 돼지 삼겹살은 밤 향을 가득 흡수했습니다. 평소에 비계를 피하는 사람도 입맛을 돋울 것입니다! 육수를 흰 쌀밥 위에 얹어 먹으면 더욱 맛있어요. 이 가정식 클래식 요리를 꼭 만들어 보세요!