흑임자 쿠키
날씨가 쌀쌀해지면 자연스럽게 오븐의 따뜻함이 그리워지고, 쿠키를 굽는 동안 집 전체를 채우는 버터 향기와 오븐에서 갓 꺼낸 사르르 부서지는 한 입의 감촉을 즐길 수 있습니다. 예전에 여러 가지 쿠키 레시피를 시도했지만, 만족스러운 결과를 얻지는 못했습니다. 결국 과거에 사용했던 버터와 파 쿠키 레시피로 돌아가서 소금과 파를 흑임자로 대체했습니다. 결과는 예상대로, 완성된 풍미가 매우 만족스러웠습니다.
재료
저글루텐 밀가루200g
흑임자20g（볶은 것）
무염 버터130g
설탕35g
슈가파우더25g
전란액50g
단계
1
무염 버터를 실온에 두어 부드럽게 하고 작은 조각으로 잘라줍니다.
확대하려면 클릭하세요
2
핸드 믹서를 저속으로 설정하고 버터를 섞어 색이 밝아지고 부피가 늘어나며 가벼운 상태가 될 때까지 섞어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
3
슈가파우더를 두 번에 나누어 넣고, 다음을 넣기 전에 충분히 섞어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
4
같은 방식으로 설탕도 몇 번에 나눠 넣으며, 매번 잘 섞어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
5
전란액을 조금씩, 숟가락 한 스푼씩 넣습니다. 넣을 때마다 잘 섞어주며 전란액이 완전히 섞일 때까지 반복합니다.
확대하려면 클릭하세요
6
저글루텐 밀가루를 체에 걸러 볼에 넣고, 고무 주걱으로 섞어 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
7
볶은 흑임자를 넣어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
8
고무 주걱으로 잘 섞어 쿠키 반죽을 형성합니다.
확대하려면 클릭하세요
9
반죽을 짤주머니에 넣고, 오븐 페이퍼를 깐 오븐 팬 위에 짜줍니다. 오븐을 170도로 예열한 뒤 쿠키 가장자리가 연한 색으로 변할 때까지 중간 칸에서 약 15분 동안 구워줍니다.
확대하려면 클릭하세요
요리 팁
1. 수제 쿠키가 바삭거리지 않는 이유는 버터를 충분히 섞지 않아 색이 밝아지고 부피가 크게 늘어날 정도의 거품 상태를 만들지 못했기 때문일 수 있습니다.
2. 구운 쿠키의 무늬가 선명하지 않은 또 다른 이유는 설탕과 슈가파우더를 모두 사용한 점일 수 있습니다. 완성된 쿠키에 선명한 무늬가 나타납니다.
3. 이 흑임자 쿠키의 경우, 일반적인 쿠키보다 약간 더 구워야 고소하고 맛이 좋아집니다.
4. 추운 시기에는 짤주머니에서 반죽이 잘 나오지 않을 수 있는데, 이 경우 반죽을 막대형으로 만들어 랩에 싸서 냉장고에서 2시간 동안 식힌 뒤 슬라이스 하여 굽는 것도 괜찮습니다. 모양은 다를 수 있지만 맛은 동일합니다.